The Beermaker ini telah merosakkan apa yang ia suka untuk benar-benar memiliki kraf bir

Ia sejuk sekali di Dayton, Ohio, pada akhir Januari, tetapi Bangarang saya! IPA mengekalkan saya hangat dan bertenang ketika saya duduk di dalam Eudora Brewing Company di seberang pemilik, pembuat bir dan kawalan kawalan luar biasa, Neil Chabut.

Selepas bertahun-tahun lamanya rumah, Chabut membuka Eudora pada tahun 2013, semasa belajar psikologi di University of Dayton.

Tempat kelahiran Dayton saya telah menjadi tempat yang hangat untuk pembuatan mikro dan nanobreweri seperti Eudora. Dalam dekad yang lalu, kawasan ini menjadi rumah kepada beberapa kegemaran saya, termasuk Warped Wing, Lock 27, Toksik, Brewing Carillon, Lucky Star, Syarikat Beer Dayton dan, tentu saja, Eudora.

Ini mewakili trend yang lebih besar di seluruh negara sebagai bir kerajinan terus mendapat populariti dengan peminum semua peringkat umur, mencipta pekerjaan untuk beribu-ribu pencinta bir. Pembuatan kilang menyumbang lebih separuh daripada pertumbuhan pekerjaan dalam industri pembuatan minuman dari 2006 hingga 2016, menurut Biro Statistik Buruh.

Pada masa kemelesetan di akhir tahun 2000, kilang bir (termasuk makrobreweries seperti Budweiser dan kilang pembuatan kraf seperti Boston Beer Company) menggunakan kira-kira 25,000 pekerja di seluruh negara. Menjelang tahun 2012, jumlah itu meningkat kepada hampir 30,000, dan menjelang 2016, ia telah meningkat kepada hampir 59,000 pekerja. Dalam masa hanya enam tahun, industri ini lebih daripada dua kali ganda.

Negeri rumah Ohio saya berada di hadapan pertumbuhan industri itu. Pada tahun 2006, Ohio adalah salah satu daripada empat negeri (yang disertai oleh California, Colorado dan Texas) untuk menggaji lebih daripada 1,600 pekerja brewery. Hari ini, 10 negara lain telah menyertai senarai itu.

Sebagai seseorang yang suka bir sejuk ais - dan dengan usus untuk membuktikannya - saya faham mengapa kilang bir semakin meningkat dari sudut pandangan pengguna. Tetapi Saya ingin mendengar dari Chabut mengapa dia memilih untuk membuat kerjaya daripada pembuatan bir dan menjual bir dan kehidupan seperti apa yang dibelanjakan untuk mencipta minuman paling istimewa di dunia.

Brewing Beer untuk Hidup

"Apa yang saya suka tentang bir pembuatan bir," kata Chabut kepada saya, "adalah ia mencampurkan kreativiti dan sains."

Selepas mempelajari sains asas di sebalik bir pembuatan, Chabut telah dapat kreatif dan membangunkan resipi baru. Dia memberitahu saya dia sedang bekerja di bir nitro dan akhirnya mahu melakukan garis penuh nitros, termasuk hoppy nitro atau dua.

Tetapi pembuat bir dalam mikro dan nanobreweries tidak hanya melonggarkan kreativiti mereka ketika mengarang resipi baru. Mereka juga perlu membuat nama untuk setiap bir yang mereka buat dan menjual, yang boleh menjadi menyeronokkan - dan mencabar.

"Anda perlu mempertimbangkan bir yang dinamakan oleh kilang bir di seluruh negara," kata Chabut, "kerana anda tidak mahu menamakan anda sama."

Dia telah menandatangani beberapa birnya yang lebih popular, seperti Bangarang! IPA dan Sundowner.

Dan bagaimana dia telah menamakan semua bir?

"Nama-nama itu berasal dari pelbagai inspirasi," kata Chabut.

Peminat Robin Williams akan mengenali Bangarang! dari filem "Hook," salah satu kegemaran Chabut. Dia menggunakan filem lain - filem James Bond yang dia nonton dengan kakeknya-untuk menamakan Thunderball galang oatnya. Worm Burner, Eudora baru-baru ini Scottish ale, dinamakan selepas istilah golf.

"Walaupun saya seorang pemain golf jelek," katanya.

Chabut juga mempunyai cabaran yang sama setiap pertemuan pemilik perniagaan kecil baru: menamakan syarikat itu.

Saya bertanya kepada Chabut bagaimana dia datang dengan Eudora, dan dia tersenyum ketika dia teringat kelas sosiologi yang dia telah diambil kembali di kolej.

"Di dalam kelas ini, saya telah mengetahui tentang krisis air utama yang dihadapi oleh dunia. Saya merancang untuk menggunakan perniagaan saya untuk membantu penyebabnya dengan memberi kembali, jadi saya mahu nama yang disampaikan itu. Dan Eudora adalah bahasa Yunani untuk 'hadiah yang baik'. "

Dan voila - tempat pembuatan bir mempunyai namanya.

Mengenai krisis air, kilang bir Chabut telah mengikuti misi yang sangat mengilhami nama Eudora. Sebahagian daripada setiap jualan disumbangkan kepada Air Amal.

Chabut juga memberitahu saya bahawa baldi pendermaannya telah berjaya. Setakat ini, Eudora telah membantu projek dana untuk membawa air bersih kepada rakyat Laos, Ethiopia dan Kemboja, antara negara-negara lain. Pembuatan bir pada masa ini bertujuan untuk menaikkan $ 10,000 untuk membiayai satu projek sepenuhnya sendiri.

Apa Brewers Sebenarnya Adakah

Dengan 59,000 pekerja yang bekerja di industri pembuatan bir di A.S., kerja itu pasti berbeza-beza.

Saya (dan citarasa saya) telah berkenan melakukan tur kilang bir di Washington D.C, serta lawatan Budweiser di St. Louis, di mana saya dapat melihat secara langsung apa yang dilakukan oleh pekerja setiap hari.

Walaupun Budweiser mempunyai banyak peranan yang berbeza-beza - dari pengurusan hingga pemasaran kepada pemandu pelancong pemetik bir sebenar (ya, itu adalah pekerjaan seseorang) - kilang bir yang lebih kecil berjalan sedikit berbeza.

Di Eudora, misalnya, Chabut mempunyai kira-kira 15 pekerja, namun dia adalah satu-satunya pembuat bir. Beliau juga menjalankan operasi sehari-hari.

"Setiap hari berbeza, setiap minggu berbeza," katanya kepada saya. "Beberapa minggu saya bekerja 50 jam, dan kadangkala saya bekerja 30. Bergantung pada apa yang saya dijangka akan dicuci dan apa cabaran yang saya jalankan."

Pada waktu petang saya melawat tandasnya, dia baru sahaja mengatasi cabaran baru yang belum pernah dilihatnya selama empat tahun ditambahnya sebagai bir: pam patah.

"Saya tidak dapat menghantarnya kepada seorang profesional kerana saya bersedia untuk membuat minuman esok, jadi saya hanya memesan beberapa bahagian dan saya tahu bagaimana untuk memperbaikinya," jelasnya.

Tetapi Chabut juga berperang dengan isu yang sama pemilik perniagaan kecil yang lain perlu menangani - isu-isu yang bermula dari mesin kad kredit akan turun kepada masalah perkhidmatan pelanggan. Namun, bernasib baik, Chabut berkata dia menjalankan organisasi yang agak ketat, kebanyakannya disebabkan oleh pekerja cemerlangnya. Banyak yang telah wujud sejak awal.

Kebanyakan pekerja Chabut sebenarnya bekerja sebagai bartender, berbual dengan tetap dan mencari mereka bir yang sempurna. Chabut juga mempunyai seorang akauntan (panggilan yang baik, kerana dalam pengalaman saya, bir dan matematik tidak bercampur) dan beberapa pekerja yang menguruskan bahagian bru perniagaan perniagaan.

Pengambilan pelanggan sebenarnya adalah sesuatu yang menjadikan Eudora unik di kawasan Dayton. Saya belum mencubanya sendiri, tetapi Chabut menjelaskan bahawa, seperti wain dan lukisan yang menjadi popular pada tahun-tahun kebelakangan ini, pembuatan bir adalah peristiwa yang hebat untuk dilakukan dengan rakan-rakan.

Pelanggan terlibat dalam setiap bahagian proses, dari pengisaran untuk menambah hop. Mereka juga boleh merekabentuk logo mereka sendiri untuk botol apabila mereka mengambil bir mereka beberapa minggu kemudian.

Jika anda telah memberikan pemikiran untuk bekerja di kilang bir atau bahkan membuka anda sendiri, anda perlu mencari kilang bir di dekat anda yang membancuh pelanggan dan mencubanya. Lebih baik lagi, ikut jejak jejak Chabut dan mula membancuh di rumah.

Chabut membayangkan bahawa ia bukan kerjaya yang paling lumayan di dunia, tetapi dia bekerja dengan sesuatu yang dia sukai setiap hari dengan rakan sekerja dan pelanggan yang berkongsi semangat yang sama. Dia bertemu teman wanitanya melalui industri bir dan bahkan telah pergi ke Denver untuk Festival Beer Amerika Besar.

"Sebahagian kegemaran saya menjalankan perniagaan adalah mengenali pelanggan dan orang lain dalam industri," jelasnya. "Saya telah bertemu ramai orang yang hebat di atas bir saya; Ia seperti 'Cheers.' Saya mempunyai banyak Norma yang masing-masing mempunyai kerusi sendiri. Ia sangat keren untuk melihat komuniti orang yang suka bir yang baik. "

Jadi di mana industri pembuatan bir pergi dari sini?

Perut saya (bir) memberitahu saya ia akan terus meningkat dalam dekad yang akan datang, terutamanya jika saya terus menyerang wang tunai saya yang diperolehi untuk enam pek. Sekarang adalah masa yang baik untuk masuk ke dalam permainan, sama ada anda berharap untuk bekerja di kilang bir yang ditubuhkan (ada banyak untuk dipilih - mereka telah berkembang lima kali ganda dalam enam tahun yang lalu) atau untuk membuka sendiri.

Ketahui lebih lanjut mengenai Eudora Brewing Company di sini dan mengambil menyelam mendalam ke arah pertumbuhan industri pembuatan bir dengan perhatian terkini Biro Buruh Statistik.

Timothy Moore adalah seorang penulis, editor dan peminum bir lama. Rekan kegemarannya ialah Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale dan, pada hari musim panas yang panas, Leinenkugel Summer Shandy. Tetapi untuk IPA terbaik dalam hidup anda, dia dengan sepenuh hati mengesyorkan Flying Monkeys 'Smashbomb Atomic IPA, yang juga sangat menyeronokkan.