Guy ini Memilih Cadangan Manis Orang Tua ke dalam Empire Popsicle

Tiga bulan.

Itulah berapa lama ia mengambil Stephen DiMare untuk mengubah cadangan orang asing ke dalam perniagaan.

Berbekalkan gelaran sejarah dari University of Florida, DiMare tahu dia mahu memulakan perniagaan - mungkin membuka kedai kopi. Dia 24 pada masa itu.

Walau bagaimanapun, dia bertemu seorang wanita di atas kapal terbang yang mengubah fikirannya. Dan selebihnya? Nah, ini subjek kegemarannya: sejarah.

Sekarang DiMare adalah 30 dan pengasas / presiden / maskot The Hyppo, kedai popsikel gourmet.

Dia mengawasi lapan kedai Hyppo di Florida, dengan dua lagi sedang dalam pembinaan. Rempah manis juga dijual di lebih daripada 40 kedai runcit.

Bagaimana Idea Popsicles Hyppo muncul

Kembali pada tahun 2010, DiMare tinggal di Montana dan mengadakan pertunjukan bermusim di Big Sky Resort.

Pada hujung minggu, dia menaiki pesawat kembali ke kampung halamannya St. Augustine, Florida, untuk majlis perkahwinan.

Pada penerbangan itu, dia mendapati dirinya bercakap dengan orang asing di sebelahnya. Nama beliau ialah Leslie. Mereka disambungkan pada LinkedIn sekarang, tetapi dia tidak pasti dia tahu betul-betul betapa pengaruhnya kepadanya.

DiMare berkongsi impiannya untuk membuka sebuah kedai kopi dengan Leslie, yang memberitahu kepadanya tentang beberapa wanita di Nashville yang membuat gourmet, popsikel gaya Mexico. Dia mencadangkan dia menjual sesuatu yang sama di kedai kopinya.

Pemikiran pertamanya?

"Itu bukan tema saya," DiMare teringat.

Tetapi ketika dia mula memikirkan penutupan kedai kopi kecil akibat kemelesetan, ia tahu itu berisiko. Sebaliknya, idea popsikel kelihatan baru dan menyeronokkan - dan pasaran untuk produk itu tidak tepu.

Sebenarnya, hanya mengambil masa DiMare beberapa jam yang singkat untuk mengimpikan mimpi sepanjang tahun di kedai kopi dan menggantikannya dengan sesuatu yang tidak diketahui: popsikel.

"Memang benar," kata DiMare. "Saya fikir ramai orang seperti," Oh, saya agak mendapat idea ini. "Bagi saya, ia sangat diskret."

Membina Perniagaan dalam Tiga Bulan

Cara paling mudah untuk menerangkan proses adalah "sangat cepat."

Pada ketika ini, DiMare mempunyai sebulan sebelum pertunjukan bermusimnya berakhir. Apabila dia kembali ke St. Augustine, dia sudah tahu kedai popsicle itu akan menjadi petualangan seterusnya.

Tugas pertamanya ialah mencari kedai. Perhatikan ini pada 2010 - dan tengah kemelesetan. Walau bagaimanapun, DiMare menggunakannya untuk kelebihannya.

"Anda mempunyai tuan-tuan tanah dengan hartanah utama yang sanggup menyewa seseorang tanpa sejarah kredit," katanya.

Dia mendapati ruang di pusat bandar St. Augustine - kawasan trafik yang tinggi dengan peralatan dapur sudah dimasukkan. Ruang kaki 650 kaki persegi itu bernilai $ 2,600 sebulan.

Orangtuanya tersenyum untuk membantu.

"Mereka sangat menyokong, tetapi seperti, 'Jika anda gagal, ini akan menjadi kegagalan yang besar untuk anda. Anda akan belajar dari ini, dan ia tidak akan memerlukan banyak bayaran, jadi di sini anda pergi, '"kata DiMare.

Dia menghadapi kesakitan yang timbul dari perniagaan pertama: Bagaimana saya membentuk sebuah syarikat? Bagaimana saya mendapatkan nombor pemfailan cukai jualan? Bagaimanakah saya membuka akaun bank?

Banyak malam, DiMare tidur di kedainya - kadang-kadang hanya merontokkan lantai kayu selama beberapa jam. Dia makan kira-kira 8-10 popsikel sehari.

Bagaimana Seorang Menjadi Pakar Popsicle?

Cabaran lain? DiMare tidak pernah membuat popsikel.

Dia melihat ke internet sebagai buku asas. Kemudian, ia adalah jumlah eksperimen.

DiMare menggambarkan beberapa popsikel dari hari-hari awal sebagai "tidak hebat."

"Saya benar-benar bengkok untuk menjadi sahih, jadi, untuk popsicle kapur utama, sebagai contoh, saya kembali ke sana dengan sudu dan mengikis bahagian dalam satu tan limau," kata DiMare. "Ia keluar pahit gila. Kami tidak mempunyai banyak popsikel untuk dijual kemudian, jadi kami menjualnya sebagai 'The Key Lime Experience.' "

Jangan risau - dia berkata dia tidak akan buat begitu hari ini. Tetapi pada masa itu, dia bergantung kepada banyak maklum balas. Dia akan log setiap resipi dalam buku dan bekerja dari sana.

Hari ini, dia mempunyai pasukan tujuh pembuat pop dan pembuat tuan pop (tiada latar belakang makanan) yang bereksperimen untuk mencipta ramuan beku dari buah segar, Florida yang ditanam. Pada masa ini, pasukan mengumpul 20,000 hingga 30,000 pops seminggu.

Kedai ini mempunyai lebih daripada 500 perisa, termasuk kelapa alpukat (kebaikan yang lancar dan berkrim), cilantro nanas (rasa DiMare mengakui dia tidak pernah fikir akan bekerja) dan nangka (buah yang menjengkelkan yang sebenarnya lumpuh tangan DiMare).

Melihat Kembali pada Tahun-tahun Awal

Selama enam tahun yang lalu, DiMare telah menjadi seorang lelaki yang tinggal bersama ibu bapanya. Dia meletakkan setiap dolar ganti yang dia tidak perlukan untuk makanan kembali ke syarikatnya.

Dan ia berfungsi. Hasil perniagaan telah berkembang pada kadar purata 76% setahun dalam tempoh enam tahun yang lalu.

Tetapi ia tidak selalu seperti ini. DiMare masih ingat ketika lokasi Hyppo pertama dibuka (di Jalan Hypolita, di jalan) di St. Augustine.

"Saya masih ingat duduk di belakang kaunter seperti, 'Saya terjebak di sini; Saya telah menghabiskan tiga bulan terakhir membina penjara ini indah untuk diri saya sendiri, dan sekarang saya tidak boleh pergi, '"katanya.

Nasib baik, pelanggan pertamanya datang dalam 10 minit kemudian, dan perasaan tersisa - tidak pernah kembali lagi.

Bagi DiMare, matlamat awalnya adalah tidak gagal terlalu cepat.

"Anda tidak boleh membuat spreadsheet risiko daripada persamaan itu," katanya. "Anda hanya perlu mendapatkan tangan anda kotor dan menggulung dengan risiko."

Nasib baik, dia mengatasi risiko itu. Walau bagaimanapun, dia mempunyai perniagaan lain yang gagal, seperti kedai macaron. Tetapi dia OK dengan itu.

"Anda akan memikirkannya," katanya. "Atau anda tidak akan, tetapi setahun dari sekarang anda boleh beralih kepada perkara seterusnya. Anda tidak akan berada di limbo. "

Tetapi DiMare gembira dia tidak perlu bergerak atau tersandung dalam limbo. Empayarnya terus berkembang di Florida - di mana permintaan popsikel adalah tahun yang kukuh.

Oleh itu, jika anda tinggal di negeri ini beruap - atau kali seterusnya anda mengambil perjalanan pantai - hentikan oleh salah satu lokasi The Hyppo. Pop gourmet pergi untuk $ 3.75.

Rasa kegemaran DiMare adalah - baik, dia tidak mempunyai hanya satu. Saya? Saya nikmati bunga semangka tembikai. Pop kapur kek coklat yang dicat coklat gelap juga datang dengan pujian yang tinggi.

Amaran: Pembekuan otak tidak dapat dielakkan.

Turn Anda: Apa rasa popsicle yang paling hebat dan paling tasti yang anda boleh fikirkan?

Carson Kohler (@CarsonKohler) adalah penulis karya di The Penny Hoarder. Setelah menamatkan sekolah siswazah, dia menumpukan perhatian kepada menjimatkan wang - dan masih hidup dengan ibu bapanya.