Wang

Tiket Emas: Kraf Lelaki Ini dan Jual Bar Coklat Sendiri

Tiket Emas: Kraf Lelaki Ini dan Jual Bar Coklat Sendiri

Bayangkan berjalan ke pejabat anda setiap pagi dan berbau sesuatu yang sangat manis ia menjadikan perut anda berseri-seri dengan kegembiraan.

Ia mengingatkan anda tentang s'mores unggun api. Brownies ibu kamu. Bahagian dalam stok Natal anda.

Anda tergelincir dengan raket dan berjalan ke kilang kecil di mana kacang kakao menanti transformasinya coklat.

Ini adalah kehidupan nyata bagi adik-beradik Addam dan Cody Vessa, pengasas bersama Syarikat Pinellas Chocolate.

Bagaimanakah Satu Menjadi Willa Kehidupan Nyata Wonka?

Sekitar tahun 2011, saudara-saudara Vessa berpindah ke Largo, Florida, untuk membantu dengan perniagaan milik keluarga mereka, Technologies Proses Bottom Line, yang menghasilkan peralatan coklat kecil Cacao Cucina.

Addam, 36, mempunyai ijazah dan pengalaman dalam komunikasi grafik, jadi dia membantu dengan pemasaran dan perkhidmatan pelanggan. Cody, 29, mempunyai ijazah dalam bidang tinjauan tanah dan bekerja di fabrikasi dan perhimpunan.

Tiga tahun selepas saudara-saudara menyertai, keluarga itu bertanya-tanya: Apa yang boleh kita lakukan seterusnya?

Kedua-duanya mempunyai pengalaman membuat coklat. Bukan sahaja Cody mengetahui selok-belok jentera, Addam sering mengadakan demonstrasi untuk bakal pelanggan. Jadi bercabang dan mencelupkan ke dalam industri coklat kraf hanya semulajadi.

Dengan bantuan ibu bapa mereka - dan mesin orang tua mereka - saudara-saudara mencipta perniagaan coklat mereka sendiri.

Proses Bean-to-Bar di Syarikat Pinellas Chocolate

Seperti wang, coklat tidak hanya tumbuh di atas pokok. Atau adakah ia ...?

Cody membentuk pasukan pengeluaran satu orang di Pinellas Chocolate Company dan suspek dia membelanjakan kira-kira 40 jam seminggu di dapur menghasilkan sehingga £ 150 coklat.

Begini bagaimana ia berfungsi:

  1. Ambil 30 paun biji koko dan panggang. Syarikat itu mengeluarkan kacang dari pengedar di Miami. Pada hari tertentu saya melawat, kacang itu berasal dari pokok-pokok di Honduras.
  1. Kenali kacang-kacangan itu. Kacang kakao seperti kacang: Sekam berserat mereka perlu retak. Mesin winnowing menghancurkan kacang dan menghisap potongan shell yang lebih ringan sambil menyusun nibs koko yang lebih berat.

    Nota: Syarikat Pinellas Chocolate menyediakan pembuat bir tempatan dengan noko koko untuk merasakan bir mereka.
  1. Pengisaran seterusnya. Bentuk kacang pasta dicipta. Ini dipanggil minuman keras koko.
  1. Bahan-bahan lain seperti gula dan mentega koko ditambah kepada campuran. Langkah ini dipanggil penapisan dan di mana coklat menjadi, lebih baik, lebih seperti coklat.
  1. OK, bahagian ini menjadikan air mulut saya: menyaring. Pada lawatan saya, Cody sedang menyaring coklat, di mana ia pada dasarnya menolak campuran hangat, meleleh melalui skrin untuk menyusun apa-apa zarah yang tidak sempurna (seperti sekeping shell tergantung). Secara umumnya, ia adalah mesin fondue yang besar.
  1. Pengobosan, rawatan haba, akan datang. Untuk dianggap coklat sebenar, mentega koko adalah satu-satunya lemak bar yang boleh mengandungi. Panas menelan campuran lemak yang berlebihan. Setelah campuran sejuk, coklat akan bersinar, mulut dan "terkunci."
  1. Cody kemudian menuangkan bahan ke dalam acuan dan menyimpannya di dalam sejuk gergasi untuk mengeras.

Seluruh proses mengambil masa kira-kira 14 hingga 16 jam.

Apa itu Khas Mengenai Coklat Kraftangan Berpakaian Tempatan?

Proses kacang-to-bar boleh disamakan dengan mana-mana pergerakan kraf lain: bir, kopi, walaupun keju. Hanya saja: tangan yang dibuat.

"Ada banyak kawalan ke atas proses itu, dan ada lebih banyak pelaburan dan penjagaan yang lebih masuk ke setiap bar," Addam berkata, membezakannya dengan sesuatu yang dihasilkan secara massal dan diedarkan secara besar-besaran. "Anda boleh mempunyai lebih banyak akar tempatan."

Pada penghujung hari, ia adalah pengasas syarikat yang membalut label di bar.

"Kami berdua aktif melakukan bahagian-bahagian buruh yang sangat manual dalam proses itu," kata Addam.

Saudara-saudara juga berusaha untuk mengutip bahan daripada syarikat-syarikat Florida - seperti mesin prototaip dari syarikat ibu bapa mereka.

Dan bahan-bahan, untuk sebahagian besar, juga diperolehi secara tempatan. Terdapat bar limau masin, yang saya sangat mengesyorkan; rasa sejuk yang dihasilkan di Bradenton. Begitu juga dengan bar berperisa oren. Terdapat juga bar lada Datil, yang dibumbui dengan lada dari kawasan St. Augustine.

Kedua-duanya juga terpaksa bereksperimen. Mereka cuba bar limau gedang sekali, tetapi itu tidak begitu hebat, Cody mengakui.

Menghadapi Cabaran Sweet Membuka Perniagaan Kecil

Saudara-saudara ini cukup ditetapkan dari sisi pengeluaran perniagaan.

Cody tahu jentera itu, jadi dia boleh membaikinya seperti yang diperlukan - selalunya perbelanjaan besar untuk syarikat pengeluaran lain.

"Tetapi kita menghadapi cabaran setiap hari," kata Addam.

Yang utama termasuk pemasaran dan orang yang meyakinkan mereka perlu menghabiskan $ 7 hingga $ 8 pada bar coklat.

"Ini satu perkara yang perlu anda datangi dan melihat semua kit dan caboodle, tetapi jika anda mempunyai troli membeli-belah di Pasar Locale atau kedai runcit dan melihatnya di sebelah produk yang dihasilkan secara besar-besaran, sukar difahami," kata Addam.

Plus, itu coklat gelap. Anda memakannya pada kadar yang lebih perlahan, menikmatinya. Sudah tentu, Addam ketawa dan berkata dia ingin orang makan lebih cepat.

Unwrapping Masa Depan di Syarikat Pinellas Chocolate

Saudara-saudara sedang menangani perniagaan satu langkah pada satu masa.

"Kami masih tidak melakukan gangbusters," kata Addams, sambil mengira beberapa nombor untuk saya.

Walau bagaimanapun, beliau menyimpulkan bahawa jualan pada tahun 2016 adalah 2.5 kali lebih tinggi daripada 2015.

Dari segi matlamat untuk tahun yang akan datang ini, Addam bercanda dan mengatakan dia berharap untuk menjual kepada Hershey untuk $ 1 juta.

Tetapi sebenarnya, kedua-dua hanya mahu terus beroperasi di rantau Tampa Bay. Dengan rakan pengedaran baru, mereka memberi tumpuan kepada jualan yang semakin meningkat.

Mereka tidak mempunyai keinginan untuk pergi ke negara.

Pasukan dua orang akan suka mengupah beberapa orang, juga, dan mendapat sedikit pekerjaan di kawasan itu. Dan mereka akan menghargai bantuan itu - terutamanya Cody, yang seorang pelajar di University of South Florida.

Sebagai nasihat untuk memulakan perniagaan kecil, Cody mengatakan yang terbaik: "Jika itu semangat, anda memikirkan kenikmatan. Tetapi, untuk semua itu [kesenangan], selalu ada pengorbanan masa dan wang dan masalah.

Saya akan membandingkannya dengan kanak-kanak. Terdapat detik-detik yang anda nonton mereka bermain T-Ball atau apa sahaja, tetapi anda terpaksa berhadapan dengan mereka yang menangis pada malam dan lampin. Sediakan sahaja. "

Sama seperti Addam dan Cody, anda perlu melekatinya - walaupun saat-saat tidak begitu manis dalam mulut.

Turn Anda: Apakah perniagaan Impian Willy Wonka anda?

Carson Kohler (@CarsonKohler) adalah penulis junior di The Penny Hoarder. Setelah menamatkan sekolah siswazah, dia menumpukan perhatian kepada menjimatkan wang - dan masih hidup dengan ibu bapanya.


Catat Ulasan Anda