Wang

Mereka Bermula Daripada Membuat Upah Minimum, dan Sekarang Mereka Memiliki Perniagaan Kopi

Mereka Bermula Daripada Membuat Upah Minimum, dan Sekarang Mereka Memiliki Perniagaan Kopi

Alan Tolson berada di kolej ketika ia menjadi barista di Carpe Diem Coffee & Tea Co di Mobile, Alabama.

Dia bekerja separuh masa semasa bersekolah di University of South Alabama, membuat upah minimum ditambah tip.

Sekarang, 17 tahun kemudian, dia adalah pemilik kedai yang bangga.

"Apabila saya mula bersekolah, saya tidak mempunyai titik akhir tertentu," kata Tolson. "Saya tahu saya mahu menjalankan perniagaan, tetapi betul-betul bidang mana yang akan saya lakukan, saya belum lagi dipaku. Tetapi yang lebih dalam, saya mendapat kopi, semakin saya menyedari bahawa saya suka mengenainya. Terdapat begitu banyak sains di belakangnya tetapi anda juga boleh menjadi artistik pada masa yang sama. "

Dari Barista ke Pemilik Perniagaan

Jadi, bagaimana dia pergi dari menjadi barista kepada pemilik kedai kopi?

Banyak kerja keras.

Setelah bekerja sebagai barista, Tolson menjadi pengurus peralihan, kemudian roaster kopi. Selepas itu, pemilik bekas kedai itu menjadikannya seorang pekerja yang bergaji dan meletakkannya bertanggungjawab menguruskan perniagaan kopi borong kedai itu. Dia mengesan dan mengamankan pelanggan baru, memerintahkan pesanan dan memastikan setiap orang mendapat kopi mereka tepat pada waktunya.

Ketabahan itu berbuah. Pada tahun 2013 apabila pemilik kedai memutuskan bersara, dia meminta Tolson jika dia mahu membeli kedai itu.

"Menjadi perniagaan kecil, kita perlu memakai banyak topi dan saya sangat bersyukur kerana saya mampu melakukannya," kata Tolson. "Ia memberi saya pendedahan kepada banyak elemen perniagaan yang diperlukan untuk memastikan semuanya berjalan."

Tolson berkata perniagaan itu membuat keuntungan dan menyaksikan pertumbuhan peratusan dua angka dalam setiap tiga tahun yang lalu. Carpe Diem juga dinamakan kedai kopi terbaik di Mobile untuk tahun kedua berturut-turut oleh pembaca akhbar mingguan Mobile.

"Walaupun saya akan menerangkan aliran keseluruhan sebagai mantap sepanjang hari, anda boleh mengira selang pintu untuk tergesa-gesa pagi, selepas waktu sekolah dan semua pagi hujung minggu," katanya.

Walaupun dia tidak akan berkongsi berapa banyak wang yang dia buat hari ini sebagai pemilik kedai, Tolson berkata dia masih membayar gaji yang diperolehnya sebagai roaster kopi. Daripada memberikan dirinya peningkatan, beliau memilih untuk melabur semula keuntungan untuk meningkatkan perniagaan dan membayar hutang yang ditanggungnya ketika membelinya.

"Keputusan ini berdasarkan kepercayaan saya bahawa melabur dalam kebaikan perniagaan dan pekerja kami akan memberikan manfaat di jalan raya," katanya.

Tolson berhadapan dengan cabaran menjadi pemilik perniagaan. Sesetengah pemilik dapat menyalakan lampu, sementara yang lain tidak, katanya.

"Pemilik perniagaan adalah yang terakhir dibayar, selepas semua gaji, cukai, kos inventori, overhead, dll," katanya.

"Saya telah melihat jangkaan pendapatan pemilik kedai kopi dari tidak memenuhi keperluan dan perlu menutup perniagaan mereka kepada pemilik kedai yang sangat berjaya dan segala yang ada di antara mereka."

Tahu Perniagaan Anda Di Luar

Trik kepada mana-mana perniagaan yang berjaya adalah untuk mengetahui di dalam dan luar, menurut Jim Hilson, pemilik bersama Saxbys Coffee di Georgetown, sebuah kejiranan Washington, D.C.

Saya dapat menguruskan Saxbys kerana saya menghabiskan dua tahun belajar menjadi barista, melayani pelanggan, menjalankan daftar tunai dan mengarahkan pekerja lain, " Hilson menulis di The Hoya, akhbar pelajar Universiti Georgetown.

Hilson adalah barista yang mendapat upah minimum di Saxbys Coffee semasa kuliah junior dan seniornya. Empat tahun selepas menamatkan pengajian dari Georgetown, Hilson dan rakannya Eric Rodawig dan Ken Martin membeli kedai itu.

Satu lagi kunci kejayaannya ialah berkawan dengan orang yang mempunyai kekuatan yang berbeza. Dua rakan perniagaannya adalah pakar dalam perakaunan, penganggaran dan pengurusan perniagaan, jelasnya.

"Bersama kami telah membentuk satu pasukan dengan pengetahuan kolektif yang betul untuk mengendalikan kedai kopi dengan jayanya," tulis Hilson.

Hilson menyoroti satu lagi ramuan penting: keghairahan.

"Saya suka mencurahkan setiap kopi yang saya tuangkan, menghiris setiap bagel yang saya potong dan menjadi ramah dengan setiap rakan sekerja dan pelanggan yang saya jumpai; itulah yang membuat saya gembira untuk terus meletakkan masa, tenaga dan fokus kepada Saxbys, "tulisnya.

Hilson tidak akan mengatakan berapa banyak wang yang dia buat hari ini sebagai salah seorang pemilik bersama kedai itu, tetapi dia menggambarkan perniagaan itu sebagai "kejayaan total," dan dia dapat bekerja dalam persekitaran yang dia suka.

"Saya bersyukur saya memilih untuk kembali ke kafe yang saya kenal dan komuniti Georgetown," katanya dalam temu bual.

Kedai ini paling sibuk di musim bunga dan musim gugur, apabila ia tidak panas di D.C kerana ia adalah semasa bulan-bulan musim panas. Kerana kedai itu terletak berhampiran dengan Universiti Georgetown dan beberapa sekolah lain, ia juga cenderung untuk melakukan yang lebih baik apabila sekolah sedang dalam sesi, kata Hilson.

Perkhidmatan Pelanggan adalah Kunci

Tulsa Sturmey mula bekerja di Second Cup Coffee Co. di Prince George, British Columbia, 19 tahun yang lalu ketika dia berusia 21 tahun. Dia bekerja sebagai barista yang membuat $ 6 sejam, apa yang dia sebut sebagai "agen kopi", kepada menjadi pengurus kedai.

Dia hanya bertujuan untuk bekerja di Piala Kedua sehingga dia mendapat pekerjaan dalam industri pelancongan, yang mana dia pergi ke sekolah.Tetapi pada masa itu - pada akhir 1990-an - tiada siapa yang menyewa di Prince George dan dia mengalami kesukaran untuk mencari kerja.

"Selepas beberapa ketika saya berhenti mencari kerana saya benar-benar suka apa yang saya lakukan, jadi mengapa pergi?" Katanya.

Akhirnya dia berpeluang membeli francais Piala Kedua, dan pada bulan November, dia menjadi pemilik kedai kopi. Sejak itu, dia telah mengubahsuai perniagaan itu dan cuba membawa wajah baru melalui pintu. Gaji beliau sekarang ialah sekitar $ 60,000 setahun.

Tetamu terus kembali ke Piala Kedua kerana mereka suka baristas yang mesra dan kopi yang lazat. Secara kasar tiga perempat dari semua jualan harian adalah dari pelanggan biasa, kata Sturmey.

"Apa yang membuatkan kami popular terhadap Starbucks dan Tim Hortons adalah perkhidmatan pelanggan kami," kata Sturmey.

Sturmey berkata dia melompat peluang untuk membeli kedai kopi kerana dia mahu menjadi bosnya sendiri dan kerana dia tidak mahu orang lain membelinya - selepas bekerja di Piala Kedua selama ini, dia merasa dilaburkan.

Sturmey berkata, pekerjanya adalah kunci kejayaannya sebagai pemilik perniagaan. Tanpa mereka, orang tidak akan terus kembali ke Piala Kedua.

Walaupun dia tahu beberapa pemilik kedai kopi yang berjaya yang tidak pernah bekerja sebagai baristas, Sturmey percaya ia bekerja dari bawah ke bahagian atas telah membantu membentuknya menjadi pemilik perniagaan yang lebih baik.

"Secara jujur ​​saya percaya saya seorang pemilik lokasi saya yang lebih baik kerana saya bekerja di kedai," katanya. "Saya mempunyai dasar yang saya tidak meminta pekerja saya melakukan sesuatu yang tidak saya lakukan."

Turn Anda: Adakah anda fikir ada manfaat untuk bekerja dalam perniagaan sebelum anda memilikinya?

Sarah Kuta adalah seorang wartawan pendidikan di Boulder, Colorado, dengan kegemaran untuk penjimatan hujung minggu, pengubahsuaian perabot dan tawaran yang baik. Cari dia di Twitter: @sarahkuta.


Catat Ulasan Anda