Bagaimana Pencinta Makanan United Membawa Muzium Makanan dan Minuman ke Kehidupan

Di New York City, ia akan kelihatan tidak ada apa-apa di dunia ini yang terlalu remeh atau pelik untuk akhirnya mencari jalannya dalam kes paparan kaca.

Daerah Flatiron Manhattan sendiri mempunyai kedua-dua Muzium Seks (MoSex) dan Muzium Matematik (MoMath) - yang terletak di seberang jalan dari bekas, sekiranya mana-mana pelanggan MoSex memerlukan setara pendidikan pancuran mandian sejuk selepas lawatan mereka.

Oleh itu, ia agak mengejutkan untuk menemui sehingga tahun 2004 bahawa seseorang datang dengan idea muzium yang didedikasikan untuk sesuatu yang asas dan sejagat sebagai barang-barang yang kita makan dan minum.

Tetapi memasak muzium dari awal memerlukan kesabaran tahun, banyak buruh yang tidak dibayar, dan pelancaran salah satu kempen Kickstarter yang paling unik sepanjang zaman.

Ini adalah kisah Muzium Makanan dan Minuman (MOFAD).

Menyembunyikan Idea

"Sekiranya anda berkata nama 'Dave Arnold' kepada sesiapa sahaja di dunia makanan [pada tahun 2004], mereka akan semacam menggaru kepalanya," kata pengarah eksekutif MOFAD Peter Kim dari pengasas muzium tersebut. "Tetapi dia mempunyai semacam 'ah-ha' semacam ini di sana benar-benar harus menjadi muzium makanan dan minuman, hanya memandangkan betapa pentingnya ia adalah kepada siapa kita sebagai manusia, dan memberikan kesan yang meluas dari jenis pilihan makanan yang kami buat. "

Oleh itu, Arnold mengasaskan dan menyewa Muzium Makanan dan Minuman pada tahun 2005. Tetapi dia ditoreh untuk memulakan Jabatan Teknologi Kuliner di Institut Kuliner Perancis (kini Pusat Kuliner Antarabangsa) pada tahun yang sama, dan tuntutan pekerjaan barunya mendorong rancangan untuk MOFAD pada pembakar belakang.

Tidak sampai bulan Mac tahun 2011 bahawa Arnold menjadi tuan rumah penggalangan dana muzium pertama, di mana dia bertemu seorang peguam muda bernama Peter Kim. Pada masa itu, Kim adalah seorang peguam yang bekerja dalam resolusi pertikaian antarabangsa, tetapi semangatnya untuk makanan mengilhamininya untuk belajar di Institut Kulinari Perancis.

"Jadi, saya sedang memerhati acara makanan, dan saya mendengar tentang pengumpulan dana ini untuk 'Muzium Makanan dan Minuman,'" kata Kim, "saya dengan penuh minat membeli tiket saya berdasarkan semata-mata atas nama sahaja. Saya agak tertarik dengan konsep itu. "

Kim memberitahu Arnold betapa terpesona dengan idea muzium itu, dan dengan penuh semangat menawarkannya pro bono perkhidmatan sebagai peguam - kemudian dengan cepat mengetahui betapa buruknya mereka diperlukan.

Daripada Pan ...

"Ketika saya bertanya [Arnold] untuk menunjukkan kepada saya semua yang telah dilakukan untuk muzium, ternyata masih banyak, katakanlah, pada peringkat awal," jelas Kim.

Sebagai peguamnya, Kim membantu Arnold dengan tugas pentadbiran yang diperlukan seperti membuat papan dan memohon status 501 (c) (3). Namun, setahun ke dalam perkongsian mereka, yang lain sebenarnya telah dicapai.

Kim sedar untuk mendapatkan Muzium Makanan dan Minuman dari tanah, mereka memerlukan seseorang yang bekerja sepenuh masa. Pada bulan Mac tahun 2012, beliau memberitahu kakitangan di firma undang-undangnya bahawa dia pergi untuk memulakan muzium makanan.

"Mereka semua terkejut dengan idea itu, kerana ia masih sebuah muzium yang tidak mempunyai pembiayaan, tiada pasukan ... tiada apa-apa, hanya mimpi dan penglihatan.

"Jadi saya mula sebagai pengarah muzium khayalan ini pada Mei 2012."

Kim mengakui ada "banyak keraguan" yang terlibat dalam meninggalkan kedudukannya yang baik di sebuah firma undang-undang yang berjaya untuk menjadi pengarah sebuah "muzium khayalan" - semakin diburukkan lagi oleh hakikat bahawa ibu bapanya yang bekerja kerasnya berfikir mereka anak lelaki telah membuang kerja yang sempurna untuk mengejar impian paip.

"Saya perlu menilai berapa lama saya boleh pergi tanpa mendapatkan sepeser pun sebelum saya akan menghadapi masalah kewangan," kata Kim mengenai proses membuat keputusannya. "Saya rasa, untuk lebih baik atau lebih teruk lagi, saya optimis tentang betapa cepatnya saya boleh mendapatkan muzium itu. Saya agak figured, 'Oh, dalam masa enam bulan, kita akan pergi ke perlumbaan, ia tidak akan menjadi masalah.'

"Dan saya betul-betul salah," katanya ketawa. "Tetapi saya fikir optimis naif saya membantu saya mengatasi ganjaran awal saya."

Kim mengadakan pungutan dana parti kecil koktel yang membolehkannya mendapatkan beberapa bekalan dan sebuah pejabat kecil di East Village, di mana dia bekerja tanpa gaji. Kekurangan adunan bukan sekadar masalah untuk kewangan peribadi Kim, tetapi untuk pembiayaan MOFAD, juga.

"Sekiranya anda menggali cerita mendalam tentang muzium dan muzium yang cukup banyak, anda akan melihat bahawa pasukan pengasas juga mempunyai dana untuk mendapatkannya," jelas Kim. "Dan itu sesuatu, secara kebetulan, bahawa kita tidak ada."

Kicking It Up a Notch

Pada bulan Jun 2013, MOFAD melancarkan kempen Kickstarter untuk membiayai pameran pertamanya, "BOOM! Puffing Gun dan Rise of Sereal, "sebuah paparan mudah alih yang memaparkan jenis pistol puffing era 1930-an yang pernah digunakan untuk membuat sarapan pagi seperti Cheerios dan Kix.

Kim mengatakan bahawa walaupun terdapat sedikit pendahuluan untuk menggunakan Kickstarter untuk membiayai institusi kebudayaan, beberapa aspek platform crowdfunding merayu kepadanya.

Vet Idea Anda

"Pertama sekali, ia adalah referendum mengenai idea itu," kata Kim. "Jadi, jika idea itu tidak menarik kepada orang, ia tidak akan dibiayai, jadi itu maklumat yang berguna."

Dapatkan Publisiti Bersama Dana

"Satu lagi perkara ialah ia berfungsi sebagai kempen penggalangan dana dan kempen pemasaran, jadi ia adalah model yang hebat untuk menjana penglihatan untuk idea. "

Sekiranya anda memanah meriam 3,200-pound di sekitar New York City untuk demonstrasi langsung beras yang meletup ke dalam bijirin, anda akan mendapat perhatian. Dan Kim mengkreditkan pendedahan daripada pembiayaan Kickstarter BOOM! dengan menggerakkan MOFAD ke hadapan.

"Banyak yang membina satu bata pada satu masa," kata Kim. "Pistol menyeret kami mendapat video oleh New Yorker, sekeping video oleh New Yorker menjadikan kami orang yang berminat untuk terlibat, dan kemudian kami akhirnya dapat membawa penasihat berprofil tinggi ... seperti [Akar drummer] Questlove. "

Buat Superfans Anda

"Dan ketiga, kempen penggalangan dana adalah cara terbaik untuk melibatkan penonton yang luas di pelbagai peringkat," jelas Kim. "Saya fikir ia adalah satu cara yang hebat untuk mendapatkan projek ... kerana bukan sahaja anda mendapat pembiayaan untuk menjadikan projek anda realiti, tetapi anda juga mempunyai, seperti saya katakan, komuniti orang yang kini menyokong anda."

Dan yang mereka lakukan - kempen itu akhirnya menaikkan lebih dari $ 100,000 dari lebih daripada 830 pendaki, yang mewakili kebanyakan wang yang pernah dibangkitkan oleh sebuah muzium di Kickstarter.

Kim menggambarkan, "Banyak ahli semasa kami di MOFAD Lab dan orang yang menghadiri pengaturcaraan kami dan yang merupakan sebahagian daripada penyokong kami yang paling berdedikasi adalah orang yang tarikh sepanjang perjalanan kembali ke pistol Kickstarter."

Setelah setahun memantul di sekitar bandar untuk menjadi tuan rumah pelbagai perbincangan Meja Bulat MOFAD menangani isu-isu dasar makanan kontroversial, MOFAD akhirnya melakukan apa yang ramai penatua muda di NYC lakukan, dan mendapati ruang gudang sejuk di Brooklyn.

Mempamerkan Rasa Baik

Arnold's kernel awal idea akhirnya akan berubah menjadi Muzium Makanan dan Minuman, yang pada tahun 2015 mendapati rumah pertamanya dengan "MOFAD Lab," ruang eksperimen 5,000 kaki persegi di kejiranan Williamsburg yang bergaya Brooklyn.

Lab ini berfungsi sebagai pengalaman pembelajaran yang menyeronokkan dan lazat, serta "dapur ujian" untuk apa yang MOFAD masih lebih besar kelihatan seperti di masa depan.

Makmal MOFAD memulakan kerjaya dengan pameran "Rasa: Membuat dan Menariknya", yang melihat interaktif sains rasa yang termasuk muzium itu sendiri yang dipatenkan "bau sintetik," peranti yang membolehkan tetamu menghidu dan menggabungkan pelbagai aroma semula jadi dan buatan individu, Bermula dari keju dan alkohol untuk muntah.

Ekspo kedua Lab, "CHOW: Membuat Restoran Cina Amerika," mengesan sejarah hampir 170 tahun makanan Cina di Amerika Syarikat, dan menampilkan menu restoran vintaj dari seluruh Amerika, mesin cookie kekayaan bekerja, dan sampel lazat yang dimasak segar oleh Chef di dalam rumah.

Kim berkata pameran "CHOW", yang memberi tumpuan kepada sejarah masakan tertentu, dipilih sebagai kerajang langsung kepada "Rasa," yang menekankan aspek sains makanan.

"Sudah tentu, salah satu aspek makanan terbesar dan terpenting adalah kepentingan kebudayaan," jelas Kim. "Jadi kita tahu kita ingin menceritakan kisah budaya dengan pameran kedua, dan saya fikir kita semua mempunyai firasat bahawa budaya makanan imigran adalah kawasan di mana kita akan dapati beberapa cerita yang paling menarik."

Masakan Cina-Amerika khususnya dibuktikan menjadi kapal yang sempurna untuk tujuan itu, sebagai kisah di belakang takeout itu adalah salah seorang pendatang yang harus mengatasi kesulitan dan perkauman untuk mewujudkan genre makanan yang unik.

Di samping itu, keunikan dan keseragaman restoran Cina di seluruh landskap Amerika membuat pameran itu dapat dikaitkan dengan hampir setiap pelawat, tidak kira apa bahagian negara mereka berasal.

"Orang ramai mengenali sup drop telur, lo mein, kung pao ayam - semua hidangan ini," kata Kim. "Ia masakan yang benar-benar semua orang Amerika."

Dapatkan Sedia untuk Kursus Seterusnya

Walaupun MOFAD telah jauh dari menjadi "muzium khayalan" Peter Kim berhenti kerja, mereka masih ingin berkembang.

"Matlamat kami adalah untuk meningkatkan," kata Kim. "Jadi Makmal dimaksudkan untuk menjadi ruang demonstrasi untuk membolehkan kita melakukan itu. Saya berkata, kami masih beberapa langkah dari melancarkan kempen modal kami, tetapi matlamat akhirnya adalah untuk melancarkan kempen modal untuk membuka apa yang akan kami anggap sebagai Muzium Makanan dan Minuman berskala penuh. "

Impian muktamad masih satu hari membuka sebuah muzium skala Smithsonian yang akan mengkatalogkan seluruh dunia makanan dan minuman. Walaupun Kim mengakui institusi itu agak jauh di jalan raya, dia juga bercita-cita tinggi tentang potensi sebuah muzium bersaiz penuh.

"Saya fikir langkah seterusnya untuk kita adalah muzium di mana orang benar-benar boleh merasa seperti mereka dapat merasai dan mencium bau mereka melalui dunia makanan dan minuman," katanya. "Ia mungkin bukan ensiklopedia, tetapi saya fikir ia akan menjadi menyeluruh."

Walaupun ia mungkin mengambil masa bertahun-tahun untuk mimpi itu datang untuk membuahkan hasil, tiada siapa yang harus meragui potensi muzium itu. Sudah jelas orang di MOFAD telah menemui resipi untuk kejayaan - walaupun ia memerlukan banyak masa persediaan.

Patrick Grieve adalah penulis dan peminat pengambil makan yang tinggal di Chicago. Lawatan beliau ke pameran Restoran Cina MOFAD menyebabkan beliau menyimpulkan bahawa lebih banyak muzium harus menawarkan kuki kekayaan percuma pada akhirnya.