Wang

Bagaimana Wanita Ini Mengubah Keterampilan Bakingnya ke dalam Starbucks Staple

Bagaimana Wanita Ini Mengubah Keterampilan Bakingnya ke dalam Starbucks Staple

Meghan Ritchie mendakwa dia memegang hampir semua pekerjaan ganjil di New York City - satu pencapaian yang menakutkan, pasti.

Pada usia 18 tahun, dia berpindah ke bandar untuk menghadiri kolej untuk belajar teater. Untuk menyokong dirinya, dia melakukan segala-galanya daripada membantu pelakon Broadway untuk mengetuk pintu meminta dan untuk sumbangan untuk membersihkan tapak sisa toksik.

Dan dia menunggu meja - banyak daripada jadual.

Apabila dia mengambil pertunjukan sampingan yang lain pada tahun 2007 - menjual donat di hadapannya - dia tidak pernah menjangkakan ia akan berubah perniagaan nasional yang diiktiraf oleh Starbucks dia memiliki hari ini.

Permulaan Permata yang Pastry Chef

Sekarang 35, Ritchie selalu menikmati penaik, jadi pada tahun 2007, dia memutuskan untuk memanfaatkan donatnya dan memulakan perniagaan.

Dia membakar mereka di dapur pangsapuri dengan rakan sebiliknya. Kemudian, sekali seminggu, mereka akan berbelanja di hadapan. Mereka tidak menggunakan jadual, malah memperlihatkan dulang merawat di atas tangga.

"Kami pasti menguntungkan perniagaan kecil kecilan," dia berkata. "Tetapi kita tidak pernah mengira wang kita."

Kira-kira dua tahun, Ritchie memutuskan bahawa dia tidak lagi mahu membuat donat, yang menjadi basi dengan cepat. Selepas habis penaik, dia kembali ke bungkusan pada musim gugur 2011 dengan scone dan pai tangan (pai berbentuk bulan yang dipanggang dengan buah-buahan keseluruhan).

Ini berubah menjadi Megpies, katanya - mewah, Tart Pop buatan sendiri dipenuhi dengan pelindung dan diakhiri dengan lapisan gula - yang diilhamkan oleh neneknya.

"Di sinilah semua ini benar-benar bermula," kata Ritchie, merujuk kepada stoop depan tercintanya.

Bagaimana Gig Side Menjadi Perniagaan Kecil

Pada awal 2012, Ritchie menjadi pembantunya di kedai jam. Pertunjukan ini melibatkan penghirisan, dicing dan buah zesting.

Bosnya telah melihat Megpies disenaraikan di resume luas Ritchie dan meminta dia menjual scone dan tarts bersama-sama dengan kesesakan pada hari pertama, yang dia lakukan di pasaran tempatan.

Ritchie juga mula menjual produknya ke kafe-kafe tempatan - yang dia lalui pada basikal lima batu itu berulang-alik ke kedai jam setiap pagi.

Dia muncul di kedai-kedai ini, memberikan pemilik perniagaannya kepada anak-anaknya dan meninggalkan sepotong hidangan selepas "hanya berfikir tentangnya" cadangan.

Ianya berhasil.

Dari dapur apartmennya, Ritchie mula memancarkan kira-kira 100-150 scone dan 300 tart seminggu. Dia menggunakan dapur kedai jam untuk menyiapkan doh untuk tart, kemudian mencampakkannya kembali ke rumah pada waktu malam untuk membakar.

"Saya akan menumpuk semua di belakang basikal - seperti 90 paun adunan beku," katanya. Dia akan bangun, membakar, kemudian membuat penghantaran basikal ketika dia pulang ke tempat kerja.

The Growing Pains of a Small Business

Ketika perniagaannya berkembang, teman lelaki Ritchie, Paul Jones, membantu dia di dapur apartmen, "sebagai teman lelaki yang baik," kata Ritchie. Dapur tidak lama lagi menjadi terlalu kecil.

Sekitar Julai 2012, pasangan itu menemui sebuah restoran dengan dapur besar yang digunakan semata-mata untuk katering acara. Ia jarang digunakan, jadi Ritchie bertukar: Dia akan mendedikasikan 10 jam seminggu untuk membantu tukang masak pastri sebagai pertukaran untuk penggunaan ruang.

Walaupun dia mampu menggugurkan giginya, Ritchie mendapati dirinya bekerja jam yang tidak masuk akal: Bangun pukul 1:45 pagi dan pergi ke restoran untuk bekerja di Megpies dan makanan penutup restoran - kemudian pulang ke rumah sekitar jam 8 pagi. untuk tidur dan ulangi.

Pada masa ini, dia menghasilkan ribuan tart seminggu, jadi Jones melangkah untuk membuat penghantaran basikal pagi. Beliau juga mula menjual produk kepada lebih ramai orang dan perniagaan.

"Dia cantik dengan orang-orang dengan cara saya tidak," kata Ritchie.

Sekali lagi, tart mengambil ruang, jadi mereka memburu sesuatu yang lebih besar. Melalui hubungan, Ritchie dan Jones mendapati dapur penuh dengan peralatan yang tidak lagi digunakan oleh penyewa. Selagi Ritchie dan Jones membayar utiliti, mereka boleh menggunakan ruang itu.

Akhirnya, Ritchie terus jam biasa, dan dia mempunyai lebih banyak ruang. Dia juga mengupah pembantu. Pasukan kini boleh menghasilkan kira-kira 3,000 tart seminggu. (Mereka mengundi untuk mencabut scone.)

Cue sakit yang semakin meningkat. Tertangkap antara mengambil pinjaman untuk ruang yang lebih besar (fikir: sewa NYC) dan pembuatan bersama, Ritchie memilih yang terakhir.

Jadi, buat kali pertama sejak perniagaan bermula, Ritchie berpasangan dengan baker profesional pihak ketiga yang pasukannya menghasilkan dan mengemas Megpies. Ini berlaku sedikit Beban membakar dari Ritchie.

Mendapatkan Ke Perniagaan Dengan Starbucks

Tidak lama kemudian, Megpies mendapati dirinya terperanjat.

Seorang wanita Jones tahu dari sekolah rendah yang bekerja di QVC. Dia menyambungkan pasangan itu kepada rakan sekutunya, yang membantu mereka mengembangkan perniagaan untuk memenuhi permintaan yang diharapkan dari pembeli TV.

Malangnya, proses itu tidak berfungsi untuk Megpies. Walau bagaimanapun, syarikat bersekutu itu juga berkaitan dengan Starbucks dan menyebut kemungkinan perkongsian.

Kemudian enam bulan berlalu.

"Akhirnya dia memanggil, dan berkata 'Baiklah, kami pergi,'" Ritchie teringat. Megpies sesuai dengan perihalan perniagaan kecil, tempatan, yang Starbucks menolak untuk dipasangkan. Oleh itu, perkongsian itu dilahirkan.

"Kami teruja bahawa syarikat seperti Starbucks akan berminat dengan kami, tetapi, sebagai perniagaan kecil, anda sentiasa waspada," jelas Ritchie. "Berapa banyak kawalan yang perlu anda tolak? Adakah mereka keluar untuk membuat wang sebanyak mungkin? Anda tidak tahu. "

Ritchie berkata dia terkejut. Orang-orang di Starbucks telah bersedia untuk membantu Megpies berkembang dengan lebih pantas daripada Ritchie yang pernah dijangka. Syarikat menyediakan sumber dan menjawab sebarang pertanyaan yang muncul.

Megpies masih beroperasi secara berasingan daripada mogul kopi besar. Starbucks hanya memberi mereka platform untuk menjual - dan ruang rak lebih banyak daripada mana-mana kedai tempatan.

Megpies juga mula beroperasi di ruang pengilangan tambahan untuk mematuhi protokol keselamatan makanan persekutuan.

"Sekali lagi, kami dapati seseorang yang tahu seseorang," kata Ritchie tentang kedai roti milik keluarga.

Pelancaran besar, kebangsaan ialah 12 Julai. Saat itulah gula perang dan strawberi Megpies tiba-tiba muncul di rak kedai kopi milik Starbucks milik hampir 7,500 syarikat.

Kini, dengan lebih daripada 7,500 akaun, Projek Ritchie Megpies akan membuat 10 kali wang yang dibuat tahun lepas apabila mereka hanya mempunyai kira-kira 70 akaun.

Nasihat Perniagaan Ritchie

Ritchie menggambarkan perkembangan pantas sebagai "pembelajaran di mana sahaja."

"Ia merupakan keluk pembelajaran yang menarik," katanya.

Walaupun Ritchie tidak membakar lagi, dia masih seperti yang terlibat dalam Megpies seperti yang pernah dilakukannya. Beliau mengendalikan semua logistik pengeluaran - dari tukang roti dan pengangkutan ke storan dan peruncit.

Jones mengendalikan operasi jualan. "Kami telah membuktikan bakat kita sendiri dan di mana kita cacat dan mampu menjejaskan satu sama lain."

Ritchie's nasihat terbesar: Jangan bimbang tentang mendapatkan segala-galanya sempurna - dan jangan tenggelam banyak wang ke apa-apa sahaja.

Mulakan sesuatu untuk murah atau secara percuma, "Jelasnya. "Jangan buat perniagaan yang sah pada mulanya. Ujilah pasaran anda. Jika anda membuat makanan, lihat jika anda boleh menjualnya di jualan bakar untuk melihat apa yang orang suka. "

Dan Ritchie, yang pada mulanya ragu-ragu untuk memasuki kedai-kedai kopi kecil itu, kini menggalakkan orang ramai supaya tidak menghindari peluang yang dilemparkan kepada anda.

"Bersedia dan terbuka," jelasnya. "Jika anda bertanya kepada saya mengenai syarikat ini pada tahun 2011, saya akan mempunyai jawapan yang sama sekali berbeza untuk anda berbanding sekarang. Kami baru sahaja bersedia untuk mengambil perjalanan.

Dan dapatkan nasihat. "Jika anda tidak tahu bagaimana melakukan sesuatu, tanya," katanya.

Turn Anda: Adakah anda bertukar pertunjukan atau keghairahan dalam kerjaya?

Carson Kohler (@CarsonKohler) adalah penulis junior di The Penny Hoarder. Setelah menamatkan sekolah siswazah, dia menumpukan perhatian kepada menjimatkan wang - dan masih hidup dengan ibu bapanya.


Catat Ulasan Anda