Bolehkah itu ... Seitan ?! Ini Resipi Vegan Surgawi Rasakan Seperti Daging Nyata

Saya tidak pernah mendengar seitan sebelum saya menyerahkan daging lapan tahun lalu. Tetapi ketika saya meneroka pilihan kulinari saya, saya terus merentas makanan yang bernama ini yang dijanjikan menjadi pengganti daging lazat.

Seitan (disebut "say-tan") dibuat daripada gluten gandum penting (gluten dalam bentuk serbuk) dan sedia ada, dibuat dari kedai makanan kesihatan dan kedai runcit khusus.

Membeli seitan pra-dibuat boleh mahal. Saya cuba membuatnya sendiri, tidak lama selepas saya mula-mula menyerahkan daging, dan saya mendapati ia menjadi satu proses menakutkan yang menghasilkan produk yang agak hambar. Barang-barang mahal dari kedai mempunyai rasa yang lebih baik, tetapi saya tidak boleh menelan harga yang tinggi.

Walau bagaimanapun, Sejak itu saya mendapati bahawa seitan buatan sendiri tidak perlu intensif buruh. Malah, ia agak mudah, menggunakan resipi yang tepat, dan ia boleh rasa lebih baik daripada barangan yang dibeli di kedai, terutamanya jika anda menambah rasa dan perisa anda sendiri.

Walmart menjual pakej pra-dibuat 12-ons untuk $ 7.41. Versi buatan saya kos $ 8.56 dan membuat hampir 1 ¼ pound. Di kedai, kumpulan hebat saya akan menelan belanja saya $ 12.35. Ia berbaloi untuk membuat anda sendiri.

Bagaimana Membuat Seitan dari Scratch

Internet dipenuhi dengan resipi yang menjanjikan seitan cepat dan mudah, tetapi sukar untuk mengetahui mana yang akan menyampaikan hasil yang paling teruk.

Saya dapati bahawa resipi sederhana dari Vegetarian Times menghasilkan keputusan yang baik dan tidak terlalu sukar untuk dikerjakan. Sebaik sahaja dibuat, ia boleh digunakan sepanjang minggu dalam resipi yang berbeza, atau beku untuk jangka hayat yang lebih lama.

Bahan-bahan:

2 cawan gluten gandum penting: $ 4.35

½ gelas yis pemakanan: $ 1.04

2 sudu teh serbuk bawang putih: 24 sen

5 cawan kaldu sayur sodium rendah: $ 2.49

2 sudu sos natrium rendah: 13 sen

½ bawang kecil: 25 sen

1 bawang putih cengkih: 6 sen

Jumlah: $ 8.56 untuk kira-kira 6 hidangan

Sebaik sahaja anda telah membuat seitan anda, sudah tiba masanya untuk mencuba menggunakannya dalam resipi kegemaran anda. Dari rebus ayam untuk menggoreng, seitan adalah cukup serba boleh untuk memenuhi keperluan protein anda dalam pelbagai hidangan. Berikut adalah beberapa yang mendapat kelulusan saya.

Beer Belgium dan Seitan Stew

Hidangan hangat ini secara tradisinya menggunakan daging lembu sebagai sumber protein, tetapi seitan berfungsi dengan baik sebagai pengganti. Resipi ini berasal dari buku "Isa Does It" oleh Isa Chandra Moskowitz, yang boleh didapati di Amazon.

Untuk rebusan ini, saya menggunakan seitan pra-buatan saya. Saya mendapat beberapa orang Belgia dari Trader Joe kerana lebih murah daripada yang biasanya anda bayar di tempat lain. Ingat, anda tidak akan menggunakan keseluruhan botol untuk resipi ini, jadi anda atau kawan yang penuh kasih sayang akan membantu sehingga ia tidak membazir. (Dalam kes saya, saya minum sisa botol sambil menunggu rebus masak.) Rebus siap mempunyai rasa yang indah, terima kasih kepada penambahan epal dan thyme.

Bahan-bahan:

2 sudu minyak zaitun: 19 sen

2 bawang kuning sederhana: 99 sen

1 pound seitan: $ 6.84

8 auns cendawan cremini: $ 1.59

Perasa: 71 sen

1 cawan Belgium ale: $ 2

1 ½ paun kentang: $ 1.04

4 kuih kaldu sayur: $ 1.99

2 cawan cubed baguette sehari: $ 1

2 Granny Smith epal: 98 sen

1 sudu besar sawi gandum: 6 sen

Jumlah: $ 17.39 untuk 6 hingga 8 hidangan

Seitan Satay

Keindahan seitan adalah anda boleh berpakaian tetapi anda mahu. Walaupun ia berfungsi dengan baik di stews, anda juga boleh menambah pelbagai rempah untuk resipi asas anda untuk lebih banyak rasa.

Resipi ini dari Sunnyside Hanne menggunakan lada chipotle, mentega kacang dan paprika yang dihisap untuk menghasilkan sate seitan yang lazat yang akan menarik minat rakan vegan dan pemakan daging anda.

Hidangkannya dengan sos kacang pedas dan sayuran renyah di sebelah.

Bahan-bahan:

2 chipotle chiles di adobo: 18 sen

4 sudu mentega kacang: 68 sen

2 sudu besar sos: 13 sen

1 ½ sudu teh asap cecair: 5 sen

2 sudu makan yis pemakanan: 26 sen

Perasa: 60 sen

2 cawan gluten gandum penting: $ 4.35

1 ½ kaldu sup sayur-sayuran: 75 sen

Jumlah: $ 7 untuk 6 hidangan

Beef Vegan Mongolia

Daging sapi Mongolia dari restoran sangat lazat, dan anda boleh mencipta hidangan ini dengan mudah di rumah menggunakan seitan di tempat daging lembu. Dipasangkan dengan mie beras, resipi Connoisseurus Veg akan memuaskan keinginan mengambil alih anda sambil menjimatkan wang anda.

Resipi ini memerlukan seitan yang dibeli di kedai, tetapi kami boleh melakukan lebih baik. Gunakan resipi di atas untuk membuat seitan anda sendiri dan simpan $ 1.57 dari harga yang telah dibuat sebelumnya.

Bahan-bahan:

2 sudu besar sos: 13 sen

2 sudu gula pasir: 3 sen

¼ cawan air

8 auns strip seitan buatan sendiri: $ 3.42

2 sudu besar ditambah 1 sudu teh jagung: 53 sen

2 sudu minyak sayuran: 15 sen

2 ulas bawang putih: 12 sen

1 sudu besar halia segar parut: 13 sen

2 hingga 3 lada cili kering: $ 1.08

2 anak lembu: 20 sen

Jumlah: $ 7.36 untuk 2 hingga 3 hidangan

Sama ada anda cuba untuk makan kurang daging atau ingin memberikannya sepenuhnya, seitan adalah sumber protein yang berpatutan yang dapat memuaskan keinginan anda dalam pelbagai hidangan.

Catherine Hiles adalah penulis, ibu, pelari dan chef yang suka mencuba resipi baru. Dia mempunyai tempat yang lemah untuk coklat dan cookies, dan percaya makan sedikit perkara dalam kesederhanaan.