Mark Bittman Akan Menunjukkan Anda Cara Membuat Makanan Seperti Pro Tanpa Membakar Tunai

Ia musim panas, dan livin 'mudah.

Masakan Amerika berada di musim, dan makanan yang enak seperti anjing panas, hamburger dan jagung di tongkol memanggang panggangan di seluruh negara.

Di antara bir, burger dan salad kentang, hosting barbeku belakang rumah boleh membakar lubang lurus melalui dompet anda.

Mark Bittman, penulis 20 buku termasuk "How to Grill Everything," tahu jalannya di sekeliling panggangan. Bekas kolumnis New York Times memberi kami beberapa petua tentang cara memecahkan gril tanpa melanggar bank.

1. Kekunci Asas Apabila Anda Beli Aksesori Grilling

Berjalan di mana-mana lorong memasak atau perusing barang-barang memasak dalam talian, dan anda dihujani dengan aksesori pricy.

Tetapi Bittman berkata aksesori hanya yang anda perlukan adalah tongkat panjang, termometer ketuhar untuk di dalam panggangan, dan tangki propana atau arang sekaligus.

Ini bermakna anda boleh melangkau berus bilah, rotisserie, berus gril, dulang, tusuk, sarung tangan dan gunting rambut.

Bagi pemegang jagung di atas? "Saya suka memegang jagung langsung di tangan saya," kata Bittman.

Dia juga peminat lembaran pembakar yang kukuh dan kastor besi tuang untuk membakar dan memasak pencuci mulut di atas panggangan. Nasib baik, banyak dapur mempunyai barang-barang ini.

2. Membeli Grill? Inilah Apa yang Harus Dielakkan

Tahun lepas, 35% orang dewasa di A.S. merancang untuk membeli panggangan baru atau perokok.

Ingin mencetuskan kebakaran di kalangan griller gila? Tanya kepada mereka sama ada mereka lebih suka gas atau arang panggang. Mereka berdua cukup berpatutan dalam buku kami.

Sekiranya anda tidak mempunyai grill atau bekalan, berikan beberapa saat semasa jualan percutian musim panas.

Jenama panggangan kurang penting daripada saiz dan penutup, kata Bittman.

Anda menginginkan kawasan permukaan yang cukup untuk membolehkan anda memasak secara langsung atau tidak langsung di atas api. "Penutup harus sekurang-kurangnya sedikit kubah untuk mewujudkan persekitaran seperti oven," kata Bittman.

Kepada Bittman, apa yang benar-benar penting ialah mengelakkan grill hibachi terbuka atau grill gaya Santa Maria. Mereka mempunyai kegunaan yang terhad, jadi dia menasihatkan supaya menjauhkan diri daripada mereka untuk mendapatkan yang paling bangsat untuk duit panggangan anda.

3. Terokai Pilihan Tanpa Selesa

Rempah dengan tambang tanpa makanan, terutamanya jika anda memasak untuk banyak tetamu.

"Satu tip yang menjimatkan wang adalah untuk mengalihkan keseimbangan makanan panggang anda ke arah lebih banyak sayuran dan kurang daging," kata Bittman.

Untuk tukang barbeku bajet, "anda tidak boleh salah dengan masakan utama sayur-sayuran."

Dia mencadangkan hidangan utama seperti burger chana chaat, yang menjadikan kacang dan kentang menjadi kari kering, atau kuah spaghetti dengan sos tomato segar, kerana sos itu "kerajang yang sempurna untuk helai sudu yang berasap."

Bagi pilihan daging tanpa kegemarannya untuk panggang? Mereka adalah okra, squash musim sejuk, terung, wortel dan radishes. Untuk protein, keju, tauhu dan tempe semuanya hebat dalam bukunya - masak atau merokok.

"Secara jujur, saya tidak boleh memikirkan sayur-sayuran yang tidak boleh dibakar," katanya.

"Cara Membuat Makanan Semula Jadi" menawarkan banyak idea untuk hidangan utama dan pinggan sayuran untuk panggang.

4. Mengisar Makanan Sendiri dan Beli Bone-In

Ramai yang membayar lebih untuk mereka yang memakan premis dan potongan prepackaged. Bukan Bittman.

"Setiap kali mungkin untuk burger, saya cuba menggiling daging saya sendiri - serta ayam, ayam, ikan, tauhu atau kacang - dalam pemproses makanan," katanya. "Itulah yang paling menjimatkan."

Pengisar daging murah berjalan dari $ 15 hingga $ 40, manakala harga mewah bernilai kira-kira $ 200. Ia boleh menjadi pelaburan yang baik, terutamanya jika anda mahu mendapatkan status griller pakar.

Mengenai daging bukan burger anda? Payudara ayam dan daging babi adalah kelas gril, tetapi orang sering nampaknya melepaskan tulang.

"Pemotongan tulang sentiasa lebih beraroma untuk panggang daripada tanpa tulang, kerana mereka biasanya mengambil masa lebih lama untuk memasak," kata Bittman.

Pemotongan tulang secara umumnya lebih murah di mana-mana dari pasar raya ke kedai-kedai daging, dan mereka memegang rasa tambahan dan memelihara daging daripada mengering.

5. Jangan Biarkan Apa-apa Pergi ke Buangan

Sisa makanan dapur adalah masalah besar di negara kita. Menggunakan semua yang anda ada boleh bermakna penjimatan besar - dan makanan yang lazat - apabila ia datang untuk memanggang.

"Mengelakkan sisa makanan adalah keutamaan yang besar, jadi saya sentiasa mencari jalan untuk menggunakan roti basi," katanya. "Anda boleh menyimpan bit dan kepingan dalam peti sejuk sehingga anda mempunyai cukup untuk membuat puding roti dengan cendawan."

Kaserol yang sihat dan memuaskan boleh dibuat terlebih dahulu dan dimasak di atas panggangan. Terdapat seluruh dunia makanan yang luar biasa yang anda boleh panggang untuk menghalang sisa makanan dan menghidupkan shindig belakang rumah.

Sekarang ada satu lagi perkara yang perlu dilakukan: Crack membuka brewski sejuk dan berjemur dalam tradisi barbeku luar.

Grill, bayi, panggangan.

Stephanie Bolling adalah seorang penulis di The Penny Hoarder. Dia percaya semuanya lebih baik berbanding api.