Memasak Frugal: 5 Tips Sederhana untuk Membuat Pot Perfect Nasi

Berkembang, saya mempunyai reputasi sebagai tukang masak dalam keluarga.

Ibu bapa yang sibuk dan bekerja sendiri sering beralih kepada makanan cepat-cepat berdasarkan item beku dan dibungkus. (Jika anda makan apa-apa, saya berumur 11 tahun adalah peratusan yang signifikan dari Tater Tot.) Ini menyebabkan saya lapar untuk memasak yang sebenar, dibuat dari awal, jadi saya mengambilnya ke tangan saya sendiri untuk belajar bagaimana.

Saya tidak mahu membual, tetapi saya perlu mengakui, kemahiran saya tidak lama lagi hebat. Saya melontarkan kentang lenyek licin, lobak merah maple dan to-die-for schnitzel ayam. Saya juga boleh membakar cheesecake walaupun orang asing menegaskan yang terbaik yang pernah mereka miliki.

Tetapi walaupun rasa saya untuk goreng, ada satu hidangan yang seolah-olah mudah saya tidak dapat menguasai.

Saya bercakap mengenai beras - pangkalan, tempat mengisi dan harga yang berpatutan untuk pelbagai makan malam yang lazat.

Dan apabila saya cuba membuat sendiri, saya membakarnya. Setiap. Single. Masa.

Ingin Tahu Cara Masak Beras Sempurna?

Anda sudah tahu bahawa nasi adalah ruji dapur yang hebat. Ia sangat berpatutan, ia berlaku dengan segala-galanya, dan ia adalah pilihan yang cukup berkhasiat (terutama jika ia berwarna coklat).

Tetapi beras hanya murah jika anda tidak membakarnya secara rutin atau mengubahnya menjadi bubur. Jika anda hanya mendapat beberapa hidangan daripada beg 10-pound itu, anda akan membazirkan wang, walaupun hanya $ 5 - untuk mengatakan apa-apa kos masa dan, tentu saja, kekecewaan anda.

Tetapi inilah kabar baik: Nasi sebenarnya sangat mudah dimasak dengan betul!

Di tengah-tengahnya, ia adalah semudah membawa periuk air ke dalam mendidih.

Kenapa kemudian, anda boleh bertanya, adakah anda mengalami begitu banyak periuk periuk yang diliputi dalam butiran-butiran coklat, hitam?

Ketika datang untuk memasak nasi sempurna, syaitan dalam butirannya.

5 Tips untuk Membuat Pot yang sempurna dari Beras, Tidak Mempunyai Variasi

Terlepas dari apa jenis nasi yang anda masak, berikut adalah lima petua cara memasak nasi dengan sempurna.

1. Adakah Anda Perlu Bilas dan Rendam? Ia bergantung.

Walaupun anda mungkin telah diajar bahawa membilas dan merendam beras adalah langkah pertama yang penting, itu tidak selalu berlaku. Ia bergantung pada jenis nasi yang anda ada dan apa yang anda merancang untuk menggunakannya.

Riceing beras sepatutnya menjadikan produk jadi kurang melekat dengan mengurangkan kanji permukaan - ia juga digunakan untuk menghilangkan bahan kimia yang digunakan untuk memprosesnya. Hari ini, kebanyakan padi di A.S. datang sebelum dan sudah sedia untuk dimakan - dan jika anda membuat nasi putih, bilas mungkin sebenarnya menghilangkan beberapa nutrien tambahan.

Rendaman boleh memberikan jenis yang lebih ketat untuk permulaan dan meningkatkan tekstur mereka, tetapi sekali lagi, beras putih tradisional tidak banyak menguntungkan - sebenarnya, ia mungkin berakhir sebagai hasilnya.

Sudah tentu, terdapat pengecualian untuk setiap peraturan. Dalam beberapa kes (iaitu, risotto), anda sebenarnya mahu nasi anda menjadi melekit. Dan kosmetik yang diimport seperti basmati boleh mendapat manfaat daripada rendam yang baik sebelum anda memulakan.

Tetapi pada umumnya, jika anda membuat beras putih yang murah dan biasa dengan makan malam, anda boleh melangkaui langkah ini sepenuhnya.

2. Dapatkan Hak Ratio.

Bahagian yang paling penting dalam memasak nasi beras adalah memastikan anda telah mengukur jumlah betul dua bahan utama: beras dan air.

Beg beras anda mungkin menyenaraikan nisbah beras-ke-air di belakang, jadi anda boleh mengetahui dengan tepat berapa banyak yang anda perlukan untuk hidangan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, aturan umum adalah untuk setiap cawan beras, gunakan 2 cawan air.

Padi putih, yang mempunyai lapisan bran luarnya diproses, mungkin memerlukan sedikit cecair daripada ini; Varieti beras coklat dan liar mungkin memerlukan lebih banyak lagi. Sama ada, ia sentiasa lebih baik untuk mempunyai terlalu banyak air daripada terlalu sedikit.

Lagipun, anda sentiasa boleh menguras beras anda dalam colander jika selesai sebelum ia menyerap semua cecair ... tetapi jika anda tidak menambah cukup di tempat pertama, anda melihat keadaan kacau hitam.

3. Berhati-hati Dengan Garam.

Sukar untuk menanam padi anda dengan menggunakan air masak, tetapi berhati-hati dengan menambahkan terlalu banyak. Sesetengah tukang masak mengatakan ini boleh menyebabkan biji-bijian berpecah terbuka, mengakibatkan kekacauan yang lembap dan bukannya nasi yang lazat, lembut dan lembut.

Anda sentiasa boleh menambah lebih banyak garam dan perasa pada nasi anda selepas selesai - jadi jangan gila dengan shaker terlebih dahulu!

4. Perhatikan Masa - tetapi jangan Terlalu Perhatian.

Walaupun membuat beras adalah secara teknikal seperti air mendidih, anda tidak boleh hanya pergi dan melupakannya. Sekali lagi, ia tidak cukup baik untuk memasak helikopter, sama ada.

Jumlah masa beras anda perlu mencapai kelembutan yang sempurna akan berbeza-beza bergantung kepada varietas. Sekali lagi, nasi putih yang diproses lebih sedikit memakan masa daripada beras liar dan jenis semulajadi yang lain.

Selepas anda menambah nasi anda ke air mendidih, tolakkannya ke renyah dan tutup - tidak mengintip! Tetapkan pemasa seperti berikut:

Masa memasak untuk nasi putih: 16 minit

Masa memasak untuk beras perang: 20 minit

Masa memasak untuk nasi liar: 30 minit (tetapi ia mungkin berakhir memerlukan masa 45 minit atau bahkan satu jam!)

Apabila pemasa padam, anda boleh mengangkat tudung dan semak - tetapi jangan kacau!

Secara amnya, padi siap telah menyerap semua air dan akan disusun dengan lubang kecil di mana stim telah melarikan diri. Anda boleh mengambil bijirin atau dua dan melakukan ujian rasa.

Sekiranya ia masih sukar di tengah, ia memerlukan lebih banyak masa. Sekiranya ia selesai, kerja yang baik. Sekarang potong panas dan tutup semula - ia perlu duduk dan stim selama 10 minit sebelum ia bersedia untuk mengembang dan berfungsi.

5. Sesuaikan mengikut Keperluan Anda.

Salah satu bahagian terbaik beras adalah serba boleh, tetapi itu juga bermakna ada banyak cara yang berbeza untuk memasaknya "betul."

Misalnya, jika anda cuba menggulung sushi anda sendiri di rumah, nasi pekat anda lebih baik. Dan jika anda merancang menggorengkannya, bermula dengan batangan yang lembap bukanlah suatu malapetaka.

Anda juga boleh menggunakan cecair memasak yang berlainan bergantung pada aplikasi akhir. Amp sehingga rasa hidangan yang enak dengan menuangkan kuih ayam untuk air, atau memasak nasi beras untuk resipi pencuci mulut dengan memasaknya dalam susu.

Seperti semua perkara di dapur - dan dalam kehidupan, sebenarnya - bahan terpenting dalam memasak nasi sempurna adalah banyak dan banyak amalan.

Dan jika semuanya gagal, anda boleh menangkap periuk nasi kurang daripada $ 20. (Saya akan jujur: Itulah cara saya akhirnya menakluki masalah berasas saya sendiri. Jadi, jika anda pergi ke laluan ini, jangan bimbang - kami tidak akan memberitahu!)

Kerja Jamie Cattanach telah dipaparkan di Roads & Kingdoms, blog BUST, Cik Magazine, The Write Life dan di tempat lain. Anda boleh mengetahui lebih lanjut dan memanggil hello di Twitter: @jamiecattanach.