Adakah Wang Bernilai Bernilai Himalaya, Kosher atau Garam Laut?

Sam Schaefer cuba untuk mendapatkan saya untuk mencuba garam Himalaya merah jambu.

"Ia berusia 200 juta tahun," katanya melalui telefon. "Ia sihat dan stabil seperti mungkin manusia."

Kemudian dia memberitahu saya harga: Sekitar $ 1.43 per auns.

"Apa yang kamu bayar untuk garam biasa?" Saya bertanya.

Saya dengar dia shuffle di sekitar kedai selama beberapa minit. "Kami tidak benar-benar menjualnya di sini," katanya, mencari tag harga di dalam kotak garam Kosher yang dia "hanya jika seseorang benar-benar memerlukannya."

Saya tidak boleh menyalahkannya kerana tidak mempunyai "garam biasa:" Schaefer bekerja di Spice Savory, francais khusus di pusat bandar St. Petersburg yang menjual kira-kira sembilan jenis garam. Dia juga seorang senior di Akademi Kuliner di Sekolah Tinggi Northeast.

Dia tahu apa yang dia lakukan di dapur. Saya? Tidak begitu banyak.

Baru-baru ini saya mendapati diri saya terjaga di bahagian garam di kedai runcit kerana saya cuba untuk menentukan perbezaan antara garam beroda, garam halal, garam meja dan enam jenis yang berbeza dengan gadis pelapis itu pada label.

Bukankah mereka semua sama? Apa yang terbaik untuk dapur purata? Garam manakah yang memberikan saya paling banyak wang untuk saya?

Itulah yang saya mahukan. Satu jawapan mudah.

Ternyata, tidak begitu mudah.

Jadual Garam: Apakah Ia Baik Untuk?

Jawapan pendek: mutlak semuanya.

Mari kita lakukan ini secara terbalik dan mulakan dengan pencuci mulut. Sekiranya anda membakar, semua yang anda perlukan adalah garam biasa (iodized atau tidak). Garam meja adalah 97% tulen, mengandungi ramuan anti-caking dan larut dengan lancar ke dalam apa-apa campuran yang anda buat.

Iodized garam adalah baik, tetapi jangan terlalu banyak berpeluh. Amalan penambahan iodin kepada garam bermula pada tahun 1920-an, tetapi diet kami telah datang jauh sejak hari-hari Debu Bowl. Jika anda makan pelbagai makanan dan mengambil multivitamin, anda mungkin tidak keperluan garam beroda. (Sentiasa periksa dengan doktor anda, OK? OK.)

Jika tidak, jika semua yang ada di dapur anda adalah garam meja, anda baik untuk pergi untuk keperluan memasak yang paling asas.

"Jika anda bukan seorang pemakan makanan, anda tidak akan terlepas banyak," kata Schaefer.

Kos: Kira-kira 5.7 sen setiap auns - atau kurang. Walmart memperlihatkan garam berodin Morton untuk kira-kira $ 1,48 per tangkai, sementara Amazon Fresh mempunyai harga gila-rendah $ 0.89 untuk kontena 26-ounce yang sama, yang membawa harga per-ounce ke hanya 3 sen.

Bila membelinya: Sekarang. Anda harus selalu mempunyai garam meja di dapur. Ia tidak akan pernah salah.

Garam Kosher: Bukan Sesungguhnya Perkara Agama

Hari-hari ini, "garam kosher" lebih banyak daripada konvensyen penamaan lama daripada penanda agama. Oleh kerana garam adalah mineral, garam tulen sememangnya halal.

Pelajaran sejarah yang cepat: Istilah "garam halal" sebenarnya berasal dari "garam halal", yang digunakan untuk mengeluarkan darah daripada daging selepas penyembelihan. Garam meja yang lebih baik hanya akan menyerap ke dalam daging, jadi konsisten garam ini menjadi dikenali sebagai "garam kosher."

Sesetengah pakej garam halal akan menampilkan simbol halal jika agensi pensijilan halal bekerja dengan pengeluar untuk memastikan tiada lagi bercampur dengan garam.

Garam Kosher sangat baik untuk dimakan di dapur apabila anda memerlukan jumlah yang anda pelajari dari nenek anda, tetapi tidak boleh benar-benar memikirkan cara untuk mengukur: jepit, selang, "hanya taburkan beberapa di sana dan rasa."

Tetapi nenek anda, untuk semua pengertiannya, mungkin telah menjadi sesuatu: Blog makananie Kitchn mencatatkan bahawa kerana saiz dan bentuk bijirin garam halal boleh berbeza-beza dari jenama ke jenama, sukar untuk mendapatkan ukuran yang tepat.

"Oleh kerana garam boleh dalam pelbagai bentuk, berat adalah penentuan terbaik," Christine Gallary menulis. "Bagaimanapun, kebanyakan resipi tidak memanggil berat garam, jumlahnya sahaja, dan kebanyakan rumah tidak mempunyai skala dapur yang mampu menimbang sebilangan kecil itu."

Apabila anda menggunakan garam berukuran lebih besar, sebaiknya menambah garam sedikit pada satu masa. Laraskan rasa dan jangan bimbang sama sekali mengenai ukuran yang sempurna.

Kos: Kira-kira 5.4 sen setiap auns

Bila membelinya: Jika anda bermain untuk bereksperimen dengan resipi, atau anda suka memercikkan sedikit garam yang kelihatan di atas hidangan segar. Juga baik untuk margaritas.

Garam Laut: Hanya Beachy

Garam laut memang berasal dari laut - kristalnya berkembang di kolam air masin cetek dan bukannya ditambang dari bumi. Anda boleh membelinya dalam jenis kasar atau halus, tetapi anda kemungkinan besar akan mencari versi kasar yang digunakan sebagai topper yang dapat dilihat pada hidangan siap sedia.

Garam laut mempunyai rasa yang kuat dan seringkali ciri-ciri barangan tertentu seperti coklat, kerepek kentang, atau juga beberapa rasa ais krim.

Fakta bonus: Garam laut juga boleh diberi label "garam telur" atau "garam suria."

Kos: Kira-kira 8 hingga 10 sen setiap auns. Adalah mudah untuk mencari garam laut di kedai runcit di dalam casino 26 auns sama dengan garam beroda atau dalam pengisar yang lebih kecil. "Fleur de Sel" mungkin garam laut berkualiti tinggi yang dihormati, tetapi ia akan dikenakan biaya kira-kira $ 3 per auns. Ia biasanya digunakan sebagai garam penamat.

Bila membelinya: Jika anda seorang fanatik garam dan ingin menendang resep anda sehingga takik.

Menjana Garam: Gunakan Mereka Seperti Nama Says

Menamatkan garam hanya dengan itu: tambah selera akhir untuk hidangan. Tetapi mereka juga boleh menambah daya tarikan visual.

Schaefer memetik garam hitam Hawai, yang diproses melalui tanah liat di dalam pasir untuk mengembangkan warna gelapnya. Anda tidak mahu menambahnya pada hidangan tengah-persiapan, kerana warna hitam akan meluap di dalam segala keadaan di dalam kuali. Sebaliknya, tambahkan sebelum menyampaikan sesuatu, seperti sos alfredo, di mana anda mahu topeng hitam menonjol.

Kos: Sekitar $ 1,90 per auns garam Hawai hitam. Harga akan berbeza-beza bergantung kepada bagaimana mudah ditambang pelbagai garam. Garam biru Parsi, yang jarang dan berwarna-warni, berharga kira-kira $ 3.50 setiap auns.

Bila membelinya: Sekiranya anda merasa mencabar dan melihat pelbagai jenis yang menarik perhatian anda, atau jika anda suka hidangan bersalut anda untuk melihat Rangkaian Makanan yang layak.

Pink Himalayan Salt: Exotic, But Not Out Reach

Besi oksida memberikan garam Himalaya merah jambu, ditambang di Pakistan, warna yang tersendiri. Varietas ini dikenali kerana mempunyai sedikit natrium daripada garam meja, dan ia menawarkan jumlah surih beberapa mineral lain seperti kalsium dan magnesium.

Garam merah Himalaya Pink juga dikatakan mempunyai ciri-ciri penyembuhan, jadi jika anda tidak melihat garam merah jambu di kedai runcit, anda mungkin melihatnya di kedai-kedai kesihatan alternatif atau barang-barang rumah. Pakar ragu-ragu dengan kuasa penyembuh lampu garam, walaupun pemangsa kesihatan semulajadi mungkin cuba meyakinkan anda sebaliknya.

Tetapi apabila memasak, Schaefer berkata anda mempunyai untuk mencuba garam ini.

"Ini semua yang kita gunakan di rumah saya," katanya. "Dan kita telah mendapati bahawa kita menggunakan kurang dari biasa kita, kerana ia lebih sedap."

Kos: Antara 35 sen dan $ 1 per auns. Populariti garam Himalaya merah jambu bermakna mudah dicari dan harga adalah kompetitif, tetapi ia masih membeli-belah.

Bila membelinya: Apabila anda ingin mencuba sesuatu yang baru dan bersaing dengan trend foodie.

Garisan Bawah Seleksi Garam

Simpan garam meja serba guna di dalam pantri anda, dan ambil garam halal jika anda mahu pilihan yang lebih kasar di tangan.

Dari sana, eksperimen bergantung kepada citarasa anda.

"Jika anda benar-benar menikmati rasa makanan dan bereksperimen dengan masakan anda, ia hampir diperlukan untuk mencuba garam yang berbeza," kata Schaefer. "Perubahan adalah halus, tetapi anda benar-benar dapat melihat cara yang berbeza."

Jika ada kedai rempah-rempah istimewa yang berdekatan, jangan takut untuk melawat dan bertanya. Kedai-kedai khusus biasanya menawarkan lebih banyak variasi, tetapi juga pakej-pakej yang lebih kecil daripada varieti tersebut.

Anda tidak akan berasa tertekan untuk membeli sebotol garam jika anda hanya perlu satu sudu teh atau dua untuk projek memasak - anda boleh mengambil hanya dua atau empat auns untuk mencuba.

Turn Anda: Adakah anda splurged pada garam khusus untuk mencuba di dapur anda? Yang mana yang paling kamu sukai?

Pendedahan: Inilah roti bakar kepada pautan afiliasi dalam siaran ini. (Ya, kita sedang memanggang dengan margarita dengan pinggiran masin.)

Lisa Rowan adalah penulis dan penerbit di The Penny Hoarder. Garam kegemarannya adalah semua.