Keluarga saya berada di Belanjawan, Tetapi saya Masih Beli Daging Organik. Ini caranya.

Paha ayam 69 sen satu paun!

Mulut saya jatuh ketika saya memeriksa tanda itu.

Sebaliknya, pensijilan organik, bebas-jarak, padang rumput dan paman ayam yang diakui secara manusia di dalam bakul saya menelan kos $ 3.99 satu paun.

Saya bersalah mengakui bahawa saya mempunyai kelemahan. Apabila anda berada dalam anggaran makanan yang terhad, membawa pulang 6 paun daging untuk harga satu boleh menjadi rampasan besar.

Tetapi ia hanya seketika. Saya meninggalkan kedai dengan paha ayam organik kerana rasa peribadi saya, dan etika dan kebimbangan kesihatan. Saya percaya pada haiwan organik yang dibangkitkan dalam keadaan yang berperikemanusiaan, termasuk hidup di habitat jarak jauh dan memakan makanan yang lebih biasa.

Daging organik adalah salah satu barangan makanan paling mahal dalam anggaran saya yang terhad. Tidak makan daging akan, tentu saja, membantu menjimatkan wang, tetapi saya suka daging. Jadi, sebaliknya, saya telah mempelajari tujuh cara yang tidak baik untuk menjimatkan wang pada daging organik.

1. Watch Saiz Bahagian

Kawalan bahagian adalah salah satu cara yang paling mudah untuk menjimatkan daging. Persatuan Jantung Amerika mengatakan bahawa satu hidangan daging adalah 2 hingga 3 hidangan yang dimasak. Saya mengira 4 auns daging mentah setiap hidangan kerana ia kehilangan kira-kira 25% beratnya dalam proses memasak. Pengukuran ini berbeza-beza berdasarkan bagaimana daging berlemak dan jika ada tulang.

Dengan peraturan ini, anda boleh membahagiakan stoking sirloin 1 paun tanpa tulang ke dalam empat hidangan 4-ons. Susu dada ayam 8-auns akan membuat dua hidangan. Itu jubin 8-ons rusuk babi, sebaliknya, hanya satu hidangan kerana lemak dan tulangnya.

2. Makan Daging Putih Lebih Sering

Daging merah, seperti daging lembu dan kambing, biasanya lebih mahal daripada daging putih, seperti ayam, ayam belanda dan daging babi. Dan kebanyakan daging boleh dipertukarkan dalam resipi, membolehkan anda menyimpan hingga separuh kos per paun dengan membeli daging putih lebih merah.

Satu paun domba tanah bernilai purata $ 9.00, manakala satu paun daging lembu bernilai $ 7.00. Bandingkan dengan itu kepada $ 4.00 satu paun untuk ayam, ayam belanda atau daging babi, dan anda boleh melihat simpanannya. Dan itu hanya daging tanah. Potongan daging merah lain boleh menelan kos sehingga 125% lebih banyak daripada daging putih.

Apabila mengganti daging putih dengan warna merah, saya menggunakan semua tanah dan daging rebus secara bergantian merentas kebanyakan resipi. Untuk resipi daging panggang, saya menggantikan daging lembu atau daging panggang dengan daging panggang, atau ayam atau ayam belanda. Saya juga suka menggunakan paha ayam di tempat kambing kerana daging ayam gelap mempunyai gaminess yang serupa dengan kambing. Dan dalam resipi steak, saya biasanya menggantikan daging babi.

3. Beli Potongan dan Bahagian Murah

Secara amnya, luka dan bahagian-bahagian organik yang murah memerlukan waktu yang paling memasak, seperti ayam daging hitam, panggang ayam atau bahu babi. Pemotongan yang lebih murah datang dari kawasan yang kurang gemuk atau kawasan dengan otot, tendon dan ligamen yang lebih berat. Ayam belanda dan daging ayam lebih murah kerana permintaan yang lebih tinggi untuk daging putih.

Walaupun harga yang lebih murah adalah manfaat yang besar, potongan yang lebih murah ini juga dimuatkan dengan banyak rasa. Shanks kambing yang lambat biasanya lebih beraroma daripada daging lembu, dan saya lebih suka rasa yang mendalam peha ayam di atas dada ayam. Satu lagi kelebihan untuk potongan murah adalah mereka lebih sukar untuk mengering apabila memasak.

Rentang harga berikut menunjukkan betapa banyak yang dapat anda simpan dengan memilih potongan lebih murah:

• Chuck daging lembu organik, sirloin, dan daging ayam panggang berkisar antara $ 7 hingga $ 9 satu paun, sedangkan roti ribeye berjalan $ 15 hingga $ 20 satu paun.

• Stik daging sapi berkisar antara $ 9 untuk sirloin hingga $ 35 untuk filet mignon.

• Pork roasts berkisar dari $ 4 satu pon untuk potongan harga lebih murah hingga $ 15 satu pon untuk tenderloin.

• Lamb berjalan $ 6 hingga $ 40 sebulan, bergantung kepada potongan.

• Kaki kalkun organik menelan kos sekitar $ 5 satu paun berbanding dengan payudara kalkun, yang kerap berada di kisaran $ 12-per-paun.

4. Beli Jualan

Membeli daging dijual dan mempunyai ruang beku terbuka untuk menyimpan pembelian yang lebih besar adalah cara paling mudah untuk menjimatkan daging organik. Permintaan, cuti dan trend makanan memainkan peranan besar dalam memacu atau mengurangkan kos daging organik. Perubahan musim juga merupakan peluang yang baik untuk jualan, tetapi lebih banyak pada itu.

Musim panas 2017 akan menjadi tahun yang baik untuk makan daging lembu sejak permintaan global memacu harga daging lembu ke bawah. Dr David Anderson, seorang pakar Perkhidmatan Penyelidikan Texas A & M AgriLife, berkata, "Permintaan untuk lembu ternak hidup telah meningkat dari peternak makanan dan pembungkus daging yang melihat keuntungan yang baik sebagai pasaraya memaparkan produk daging lembu dan pengguna bertindak balas terhadap harga yang lebih rendah di kedai-kedai."

Arah aliran makanan juga mendorong harga daging. Walaupun payudara ayam masih mahal berbanding daging gelap, mereka lebih murah hari ini daripada 10 tahun yang lalu. Petani menghasilkan lebih banyak payudara, dan harga organik telah jatuh dari $ 10 hingga $ 12 satu paun kepada sekitar $ 6 hingga $ 8.

Cuti juga memberi kesan kepada harga daging. Harga ayam belanda organik turun sehingga 40% pada Hari Kesyukuran dan naik kembali ke harga biasa sepanjang tahun - terdapat penurunan kecil seketika pada Krismas. Masa terbaik tahun untuk menyimpan pada ham adalah pada Easter dan Krismas, apabila harga boleh turun sebanyak 60%. Steak stik daging dan daging bawah tanah, seperti ayam belanda, ayam dan hamburger, semuanya lebih murah sekitar Keempat Julai.

5. Tambah Sayuran, Biji-bijian dan Kacang Meaty

Saya sering membuat daging pergi lebih jauh dalam resipi dengan menambah sayur-sayuran beracun, bijirin penuh atau kacang kering kepada resipi. Hidangannya sihat sementara masih banyak yang gemuk. Bonus berganda.

Sayur-sayuran yang menggabungkan dengan daging termasuk terung, zucchini, squash, wortel dan, tentu saja, bawang. Farro, barli, quinoa dan bijirin yang paling kuno berfungsi dengan baik dengan hampir semua jenis daging.

Bagi kacang, saya cenderung menggunakan jenis yang lebih gelap, seperti kacang ginjal, pinto dan kacang merah, dengan daging merah dan yang berwarna cerah, seperti kacang cannellini dan navy, dengan daging putih. Tetapi itu adalah mengenai keutamaan. Jangan takut untuk mencuba perisa yang berbeza dan menjadi kreatif.

Salah satu hidangan kegemaran saya ialah taco dengan kacang dan biji-bijian untuk membantu meregang daging. Saya tumis 1 paun daging lembu, ayam belanda atau ayam dengan 2 cawan kacang hitam yang disalirkan, dimasak dan 1 cawan barli masak, farro atau tauhu dengan rempah taco. Saya mendahului tacos dengan salad, tomato, alpukat, keju dan krim masam. Akhirnya, saya selesai makan dengan hidangan cip tortilla dan salsa di sebelahnya.

Cottage pie adalah satu lagi resipi mudah yang dimiliki keluarga saya. Saya menggabungkan 1 pon kambing rebus atau daging lembu, dengan 1 paun cendawan dan 1 paun sayur-sayuran, seperti wortel, bawang dan kacang hijau, semua dicincang saiz yang sama dalam kuah yang kaya dengan wain merah dan herba segar. Saya letakkan campuran dalam hidangan kaserol dan topinya dengan kentang tumbuk yang sisa. Saya kemudian membakarnya sehingga berbuih dan berkhidmat dengan salad sampingan untuk hidangan lengkap.

6. Pembelian Daripada Petani Tempatan

Saya suka membeli sebahagian daripada haiwan secara langsung dari petani. Bukan sahaja saya melihat bagaimana haiwan dibesarkan, tetapi membeli terus dari petani menjimatkan saya 25 hingga 50% dari daging organik yang dibeli di kedai.

Saya dapati petani tempatan saya melalui pasaran petani. Ini memberikan peluang kepada saya untuk mengenali petani, membuat pengaturan untuk melawat ladang dan rasa daging tanpa melakukan pembelian penuh.

Kebanyakan petani akan menjual sebahagian daripada haiwan dari seperempat hingga penuh. Jarang sekali mereka pergi lebih kecil daripada satu perempat, tetapi tidak pernah menyakitkan untuk bertanya. Anda juga boleh membawa rakan dengan anda untuk membahagikan kos dan daging.

Sekiranya anda tidak mempunyai pasaran petani tempatan, tanya kawan anda, cari dalam talian atau bercakap dengan tukang daging setempat. Walaupun tukang daging itu seolah-olah tempat yang tidak mungkin, ramai yang sanggup memberikan diskaun untuk membeli secara pukal.

Satu perkara yang harus diingat apabila membeli sebahagian daripada haiwan, berat yang dipetik adalah berat gantung haiwan sebelum disembelih menjadi bahagian dan luka. Anda akan kehilangan satu pertiga kepada separuh daripada berat yang disebutkan dalam pemprosesan. Walaupun berat badannya hilang, Ia masih lagi murah untuk mengisi peti sejuk saya dengan cara ini berbanding dengan daging yang dibeli. Bonus tambahan saya dapat menentukan bagaimana saya mahu daging diproses, termasuk betapa tebal stik saya.

Untuk melihat lebih mendalam membeli dari seorang petani tempatan, semak artikel sekali sebulan Cara Pembelian Daging Rumput Tempatan Lokal, yang berfungsi untuk jenis daging, bukan hanya daging lembu.

7. Makan Apa yang ada di Musim

Sama seperti sayur-sayuran, daging organik mempunyai musim. Walaupun anda boleh membeli apa-apa jenis daging sepanjang tahun, pembelian dalam musim boleh menjimatkan sehingga 50%. Ini adalah masa yang tepat untuk menyimpan beku - anda juga boleh menikmati luka dan bahagian yang lebih mahal.

Lokasi anda menentukan setiap musim.

• Petani umumnya menyembelih domba selepas beberapa bulan mencari makan pada rumput musim bunga lembut.

• Musim daging lembu biasanya selepas musim sejuk pertama musim gugur musim gugur, iaitu ketika lalat mati dan meninggalkan lembu untuk merumput secara damai pada rumput-musim gugur.

• Musim daging babi adalah pada musim gugur selepas babi makan pada buah-buahan dan kacang musim bunga.

• Musim ayam datang pada musim bunga kerana telur lebih banyak, yang bermaksud anak ayam baru akan tiba tidak lama lagi.

Dan di sana anda memilikinya. Sekiranya anda seperti saya dan ingin terus memasukkan daging organik dalam diet anda, tujuh tip dan helah ini akan membantu anda menjimatkan wang.

Heidi Medina adalah blogger, penulis, editor dan jurugambar bebas yang menjalankan blog makanan Hanya Canggih Memasak, sambil menjalani gaya hidup bebas. Lihat ciptaannya yang paling rumit pada Instagram: SimplySophisticatedCooking.