Makanan

Tasty and Cheaper: Simpan 58% pada Roti Tanpa Gluten dengan Membuatnya di Rumah

Tasty and Cheaper: Simpan 58% pada Roti Tanpa Gluten dengan Membuatnya di Rumah

Sebagai seseorang yang makan lebih banyak PB & Js daripada dia minum gelas air dan benar-benar menikmati bir baik atau 10, pemikiran yang pernah hidup tanpa gluten tidak pernah terlintas di fikiran saya. Tetapi kemudian saya berjumpa dengan pasangan saya, yang telah didiagnosis dengan penyakit seliak sebagai seorang remaja. Dan jika saya tidak jatuh cinta dan terpaksa mengucapkan selamat tinggal kepada gluten (paling).

Fatau banyak, yang bebas gluten lebih dari sekedar diet yang trendi; ia adalah perubahan gaya hidup yang perlu. Bagi mereka yang menderita penyakit seliak, gangguan autoimun yang kuat yang menjejaskan kira-kira 1% penduduk, gluten menyerang usus apabila ditelan.

Pendedahan kepada gluten dari masa ke masa boleh membawa orang-orang dengan celiac berkembang Kencing manis jenis 1, pelbagai sklerosis, migrain, epilepsi, pelbagai bentuk kanser dan banyak lagi; simptom pendedahan segera termasuk cirit-birit atau sembelit, sakit sendi, muntah-muntah, sakit perut, ruam yang menyakitkan dan keletihan, dalam kalangan yang lain.

Rakan saya, Nick, intoleransi gluten sangat teruk bahawa dia tidak boleh makan dari pinggan, makan dengan perkakas atau bahkan menggunakan peti sejuk atau microwave yang terdedah kepada gluten.

Maka apabila kita bergerak bersama-sama, saya terpaksa berputus asa sepenuhnya (kecuali bir saya, yang selamat dalam botol, hallelujah). Bahagian yang paling sukar untuk saya membiasakan diri roti bebas gluten, yang mudah rosak, tidak rasanya seperti roti dan sangat mahal.

Di Kroger, kita boleh mendapatkan separuh roti yang layak (ya, mereka dijual dalam setengah roti!) Untuk $ 6.49, membuat sebuku penuh kekalahan $ 12.98. Seperti yang anda bayangkan, itu menambah dengan cepat, terutamanya apabila anda seorang lelaki berusia 26 tahun yang hanya bakat di dapur membuat sandwic.

Nasib baik, roti bebas gluten adalah lebih enak dan lebih murah jika anda membuatnya di rumah. Anda boleh membakar roti bebas gluten dalam oven, tetapi jika anda kerap membakar roti tanpa gluten, saya sangat mengesyorkan melabur dalam pembuat roti. Kami membeli pembuat roti Hamilton Beach kami, yang mempunyai keupayaan gluten bebas terbina dalam, sekitar $ 45. Bahan-bahan dalam resipi kami di bawah hanya berharga $ 5.39 setiap roti, jadi pembuat roti praktikal membayar untuk dirinya sendiri selepas kira-kira tujuh roti - dan penjimatan masa yang luar biasa.

Nick cukup baik untuk berkongsi dua resipi bebas gluten dengan saya, disesuaikan daripada "Gluten-Free on Shoestring" oleh Nicole Hunn - satu untuk oven dan satu untuk pembuat roti.

Bahan-bahan Roti Tanpa Gluten Buatan sendiri

Bahan-bahan untuk membuat roti tanpa gluten boleh menjadi pricy, tetapi mereka akan berlangsung lama dan penting untuk membakar dan memasak beratus-ratus hidangan bebas gluten.

3 gelas tepung tanpa gluten: $ 3.00

2 ¼ sudu teh xanthan gusi: 62 sen

3 ¼ sudu teh yis kering aktif: 77 sen

¼ krim sudu teh tartar: 5 sen

2 sudu gula: 3 sen

2 sudu teh garam

1 ½ susu cawan: 20 sen

¼ mentega cawan, cair: 40 sen

1 cawan sudu cuka epal: 1 sen

2 putih telur besar, dipukul: 20 sen

Anda boleh menggantikan enam ramuan pertama dengan campuran roti bebas gluten. Yang menghairankan, kos keseluruhan menjadi sama.

Nick dan saya lebih suka menggunakan campuran roti kerana anda tidak dapat mengalahkan rasa, konsistensi dan kemudahan. Kami guna Bob's Red Mill Gluten-Free Homemade Wonderful Bread Mix, yang kami dapati di Kroger seharga $ 4.59. Kami lakukan, bagaimanapun, mengikuti resipi kami sendiri dengannya.

  • Jumlah kos buatan sendiri: $5.38
  • Jumlah kos dengan campuran roti pra-dibuat: $5.39
  • Jumlah kos dua roti setengah beli: $ 12.98

Roti Tanpa Gluten dalam Pembuat Roti

Pembuat roti anda harus mempunyai arahan mengenai susunan ramuan. Sebelum menambah cecair anda (susu, putih telur, cuka sari apel dan mentega cair), pukul bersama-sama dalam mangkuk.

Selepas memasukkan bahan-bahan, tetapkan kawalan dan voila anda! Anda akan mempunyai roti bebas gluten dalam masa yang singkat.

Roti Tanpa Gluten di Oven

Sebagai chef malas, pembuat roti adalah pilihan pilihan saya. Nick kadang-kadang masih suka bermain Martha Stewart dan bakes roti kami di dalam oven. Inilah proses langkah demi langkahnya:

  1. Benarkan dengan teliti ketuhar roti 9-dengan-5 inci dengan mentega.
  1. Dalam mangkuk campuran, menggabungkan bahan kering: tepung, gandum xanthan, yis kering aktif, krim tartar, gula dan garam.
  1. Satu demi satu, tambahkan bahan-bahan cair anda sambil menggunakan lampiran paddle mixer anda untuk dicampur dalam ramuan. Pastikan pengadun anda rendah dan pastikan setiap ramuan telah dicampur dengan sempurna sebelum menambah seterusnya. Perintah itu tidak penting di sini. Apabila anda selesai, anda harus mempunyai campuran tebal yang melekat pada mangkuk.
  1. Kini bahagian yang menyeronokkan. Putar pengadun itu sehingga kelajuan tinggi dan campurkan selama kira-kira 5 minit - berbuat demikian "mengaktifkan gusi xanthan," menurut Nick. Berhati-hati, tempe boleh terbang. Nick suka menggunakan tuala untuk menampung pengadun, terutamanya jika saya terkawal, untuk mengelakkan kekacauan yang lazat untuk anjing kita menjilat.
  1. Sebaik sahaja anda bersenang-senang dengan pengadun, alihkan doh ke kuali roti anda dan biarkan ia duduk selama kira-kira 30 minit dalam persekitaran yang lembap, atau sehingga doh naik ke bahagian atas kuali. Panaskan oven ke 375 F pada kira-kira 20 minit.
  1. Letakkan kuali dalam ketuhar dan bakar selama 60 minit.
  1. Biarkan roti sejuk selama kira-kira 10 minit - atau selagi anda boleh menyimpan tangan anda - sebelum menggali.

Roti bebas gluten tidak perlu hancur di tangan anda, dan ia tidak perlu memecahkan bank sama ada. Selepas menguasai asas-asas, anda juga boleh bermain-main dengan jenis roti yang berbeza atau memasak resipi asas anda dengan madu, pelbagai perasa dan banyak lagi.

Timothy Moore suka gluten, terutamanya dalam pelbagai bir, tetapi dia lebih suka pasangannya, jadi dia sanggup menyerah, kecuali untuk pelbagai bir. Dia, pasangannya dan dua anjing mereka kini hidup bebas gluten di Nashville.

Catat Ulasan Anda